קיש רויאל פטריות בכוסמין מלא

קיש רויאל פטריות בכוסמין מלא

לבצק:

1.5 כוס קמח כוסמין מלא אורגני תבואות

1 חלמון

75 גרם חמאה

2 כפות גב"צ עמק מרוסקת

כף מים

למילוי

סלסלה שמפיניון

חצי סלסלה פטריות יער

בצל

לרויאל:

1 שמנת מתוקה

2 ביצים

3 כפות גב"צ עמק מרוסקת

קוטג' ללא הנוזלים

כף קמח תופח

אורגנו

מלח, פלפל

שמן זית או אחר

ההכנה:

הבצק:

לערבב את החומרים במהירות נמוכה בפולסים במעבד לקבלת בצק פירורי בלבד.

להוציא לקערה. ללוש לגוש מוצק ולהכניס למקרר לשעתיים או לילה מראש.

מוציאים את הבצק (ממתינים שיתרכך)  מרדדים על נייר אפיה מקומח קלות לעיגול גדול מהתבנית, מדביקים את המפרצים.

מניחים את התבנית על מרכז העיגול והופכים את משטח הרידוד פנימה. הנייר אפיה למעלה ובעזרתו עם האצבעות מהדקים פנימה את הבצק. חותכים את הקצוות מהשוליים.

המילוי:

לחתוך את הפטריות לפרוסות, לפרוס את הבצל.

לטגן את הבצל וכשנהיה שקוף מתחיל להשחים להוסיף את הפטריות ולערבב עד שמוכנות.

להוציא לקערה ולצנן.

למלא את הקלתית הלא אפויה בפטריות, לערבב את חומרי הרויאל ולצקת מעל.

40-45 דקות בתנור חם 180 מעלות.

פצצה

בתיאבון

למתכון זה השתמשתי בקמח כוסמין מלא 100% של "תבואות" הנטחן מהגרעין בשלמותו, והוא עשיר בערכים תזונתיים ובהם סיבים תזונתיים, ויטמינים מקבוצה B, חלבון ומינרלים כברזל, סידן ואשלגן. בהשוואה לחיטה הרגילה, הרכב ומבנה חלבון הגלוטן שבכוסמין מאפשר עיכול נוח יותר עבור מי שרגיש לגלוטן (אך הוא לא מתאים לחולי צליאק).

לכבוד ראש השנה וחגי תשרי, "תבואות" מציעה קמח כוסמין מלא 100% ללא צורך בניפוי, להכנת מגוון מאפים, לחמים, עוגות, עוגיות, פשטידות, קישים ועוד.