המרכיבים
לבצק
1.5 כוס קמח לבן
1 חלמון
75 גרם חמאה
2 כפות גבינה צהובה מרוסקת
כף מים לפי הצורך
מלח
המלית
400 גרם תרד ללא גבעולים
2ו בצל חתוך לרבעים ופרוסים
2-3 שיני שום כתוש
מיכל שמנת מתוקה
2 ביצים
2 כפות גבינה צהובה מרוסקת
2 כפות בולגרית מרוסקת
חצי מיכל קוטג' או גבינת טבורג
1 כף קמח תופח
חצי כפית אורגנו
מלח פלפל
חותכים את החמאה לקוביות ומערבלים עם חומרי הבצק פרט למים במעבד. מתקבל בצק פירורים!
להוציא וללוש לבצק בידיים לבצק אם צריף מוסיפים מעט מים. לקרר חצי שעה במקרר.
לרדד במערוך, ( לסגור מפרצים) צריך לרדד יותר גדול מקוטר התבנית.
להפוך על תבנית הקיש ( רצוי משומנת עם מעט חמאה אבל לא חובה. להצמיד לשוליים ולדפנות, לחתוך את המיותר.
לחמם תנור ל 180 מעלות
לדקור את הבצק, אני מניח שעועית יבשה ולאפות כ 10 דקות רבע שעה ( לא אפיה מלאה)
צריך לתזמן כך שכשהבצק מוכן אפשר ליצוק לתוכו את המלית זה מחייב שכל חומרי המלית מוכנים.
הכנת המילוי קודם בסיר חולטים את עלי התרד, מצננים וסוחטים היטב. אני משאיר את העלים שלמים להעצמת הטעם.
מנגבים את הסיר יוצקים מעט שמן זית, מטגנים בצל מוסיפים את השמנת והגבינות הביצים כולל החלבון שנשאר , השום ותבלינים ומביאים לרתיחה. מכבים, מפרידים את העלים ומכניסים לתערובת ומערבבים.
יוצקים את הרויאל עם התרד לבצק הקיש ואופים ב 180 מעלות כעד שמזהיב
