קציצות בקר באפונה וארטישוק

במטבח המרוקאי יש שימוש רב להכנת קציצות עם ירקות ואפונה. קראתי על שילוב מעניין של קציצות עם שומר ואפונה.

אולם החלטתי להכין קציצות עם אפונה ולבבות ארטישוק- שילוב נפלא.

המרכיבים:

חצי קילו בשר טחון טרי

חצי שקית אפונה עדינה קפואה

שקית תחתיות ארטישוק קפואה ( מופשר)

3 פרוסות חלה לקציצות ( או פירורי לחם )

1 ביצה

4 שיני שום

בצל פרוס

רבע צרור פטרוזיליה קצוצה

תבלינים: תבלין הבית, כמון, כורכום, כוסברה גרגרים, פפריקה מרוקאית מתוקה.

מלח פלפל

פירורי לחם מתובלים

שמן לטיגון

מים

ההכנה:

מערבבים את הבשר עם החלה שהושרתה במים ונסחטה, מוסיפים את הביצה התבלינים, שום כתוש, והפטרוזיליה. מלח לפי טעם. לשים לתערובת אחידה (לא במעבד!!!)

את הארטישוק חותכים לפרוסות. אם יש לבבות סיביות לא להשתמש או לקלף!

מטגנים את הבצל הפרוס.

צרים כדורי בשר, עדיף בידיים רטובות, מגלגלים בפירורים ומכניסים לסיר בו הבצל כבר השחים.

הופכים להשחמה של הקציצות מהצד השני.

מוסיפים את פלחי הארטישוק ומנערים מעט את הסיר שישתלבו בין הקציצות.

מרוקנים חצי שקית של אפונה עדינה צעירה מעל הקציצות. מפזרים עוד תבלינים מעל ומוסיפים מים לכיסוי ולא יותר.

בישלתי כשעתיים.

נפלא.