מה אתם יודעים על שעועית מש" ? אולי נקשה ונשאל שעועית מונג? זה כבר מכוון אותנו למזרח הרחוק. שני דברים ברורים יש לומר על שעועית מש: זו השעועית אותה מנביטים לנבטים הסיניים אותם אתם קונים. ושזו קטנייה בריאה מאוד עשירה בברזל וחלבון, כאשר מנביטים אותה היא משמשת גם נוגד חמצון, בקיצור בריאות. לאחרונה התחלתי להכין סלט משעועית מש בתהליך הכנת הסלט מנביטים את השעועית ל24 שעות לפחות, זה מעניק לה רכות סבירה לאכילה וגם פותח את הטעם. מה הטעם? משהו בין אפונה ירוקה טרייה לחומוס טרי בשדה.
את שעועית המש לקציצות נמשיך להשרות במים כך שמשך ההשריה יהיה 48 שעות ( עם החלפת מים.
המקור להשראת המתכון הוא ניר צוק באחד המגזינים שלו עליהם אני מנוי : לביבות מנבטוטים ובטטה של הנטורופטית הילה וידבסקי
המרכיבים
2 כוסות של שעועית מונבטת
רבע כרוב לבן קצוץ
חצי בצל גדול
4 שיני שום כתושות
רבע צרור פטרוזיליה קצוצה
2 כפות טחינה גולמית
2 כפות קמח חומוס
כף קמח כוסמין *
1 ביצה *
כורכום ( לא השתמשתי )אבל רצוי
כף כמון
כפית כוסברה גרגרים טחון
בטטה קטנה
מלח
פלפל
טבעוניים ימנעו מהביצה *
נמנעי גלוטן ימנעו מקמח הכוסמין *
ההכנה
מסננים את השעועית מש, מכניסים למעבד מזון כוס וחצי מש עם כל החומרים למעט הבטטה וטוחנים לעיסה כמו לפלאפל….
מרסקים לתוך התערובת את הבטטה ומערבבים עם עוד חצי כוס שעועית מש שלא נטחנו.
מחממים שמן במחבת טפלון ( שומרי בריאות קפדניים יכינו בתנור על ניר אפיה משומן ויאפו בתנו 20 דקות ) אני העדפתי מטוגן וטעים.. מטגנים עד קבלת צבע שאי אפשר להתאפק.. כי אוכלים כבר בהכנה.
בתיאבון
