משק צוריאל מגיש לנו הזדמנות לטעום מהגבינות שלו לשבועות והנה מתכון נוסף טעים ומיוחד.
המתכון בבסיסו הוא של השף יואב בלימן מתוך סדנה שהוא הגיש אצל מאיר השמן.
שם המנה: קרפצ'יו עגבניות פרובנסל
4 סועדים
10 עגבניות בשלות, חתוכות לחצאים
4 שיני שום, קלופות ופרוסות
2 ענפי טימין
2 כפות סוכר חום
2 כפות מלח גס
1 כף פלפל שחור
150 מ"ל שמן זית
200 גר' גבינת עיזים או מוצרלה
100 גר' קרוטונים
חופן עלי זעתר מופרדים מהגבעול
אופן ההכנה:
מניחים את העגבניות החצויות בתבנית אפיה, כשהעור שלהן כלפי מטה. מפזרים שום פרוס, מלח גס, פלפל שחור, סוכר חום, ענפי טימין וכ 100 מ"ל שמן זית. מכניסים לתנור שחומם מראש ל 140 מעלות לכ 3 שעות או עד שהעגבניות מתרככות לגמרי. ומאבדות כ 25% מגודלן. מוציאים מהתנור ומצננים אותן.
לאחר שהעגבניות הגיעו לטמפ' חדר עושים מהם קרפצ'יו. או בפריסה בעזרת סכין או מסדרים אותן בין שתי ניירות אפייה ודופקים אותן בעזרת פטיש שניצלים. מסדרים על צלחת. יוצקים שמן זית ומלח.
מניחים במרכז כל קרפצ'ו עגבניה כפית מחוקה של פסטו, עליה גבינת מוצרלה של משק צוריאל או טבעת של גבינת " מה עז "
בתיאבון