ראגו בשר על חציל קלוי וגרגרי חומוס

לאחרונה טעמתי את המנה הזו במסעדת קפה פלוס בטבעון והחלטתי להכין

המרכיבים

300 גרם בשר בקר טחון

1 חציל קלוי על האש

כוס גרגרי חומוס מבושלים קפואים

כפית אריסה

3 כפות עגבניות מרוסקות

כף טחינה גולמית

כף טחינה מוכנה

בצל קצוץ

3 שיני שום

שמן זית

מלח

פלפל

פפריקה מתוקה

שמן זית

ההכנה

מטגנים בצל ( איך לא) כאשר נהיה שקוף מזהיב מכניסים את הבשר ומערבבים מפוררים ומערבבים כל הזמן עד שינוי צבע. מוסיפים כפית פפריקה מתוקה ,מלח, ו 2 כפות מהעגבניות המרוסקות ( רצוי לא רסק), שום כתוש ומבשלים כ 5 דקות או יותר. מוציאים לקערה.

באותו סיר עם חלק מהרוטב שנשאר ופפריקה, וכף עגבניות מרוסקות ומים מבשלים את גרגרי החומוס הקפואים שעה לערך עד לרכות הרצויה לכם, מוסיפים כפית אריסה, מערבבים ומוציאים.

מחזירים את הבשר לסיר ומבשלים עוד רבע שעה ויותר, אם צריך מוסיפים מעט מים.

מסדרים את  המנה: בצלחת עמוקה או קערה מתאימה מניחים את החציל הקלוי המקולף מגולגל כך שייווצר עיגול שישאיר שוליים מסביב. כותשים שן שום מעל, ומגירים כף טחינה גולמית. מעט מלח.

מערבבים את גרגרי החומוס המבושלים עם האריסה עם שמן זית, ומפזרים סביב החציל.

מניחים את הראגו מעל החציל, יוצקים כף טחינה ומגישים.