המרכיבים
לבצק
3 כוסות קמח שמרים אוסם מלא 50%
רבע כפיות מלח
כפית סוכר
1 ורבע כוסות מים חמימים
2 כפות שמן זית
למילוי
2 כפות ממרח פסטו של מוטי שף
כפית + של ממרח עגבניות מיובשות מוטי שף לציפוי
1 ביצה
2 כפות קשקבל גלעד תנובה
2 כפות פרמזן גבע תנובה
מלח לפי הטעם
ההכנה והקיפול של הבצק
מכינים את הבצק במערבל ומכדררים ונותנים לנוח שעה במקרר.
לקיפולים: כן מקפלים כמו בצק עלים ( שליש, שליש, ושליש או כמו ספר)
משתמשים ב 360 גרם חמאה מוקצפת עם 15 גרם קמח.
מרדדים את הבצק 40 על 30
מורחים חמאה תוך השארת דופן נקיה ומקפלים
מרדדים שוב ומקפלים ללא חמאה , מכניסים למקרר לשעתיים.
מוציאים מרדדים מורחים מקפלים ומכניסים למקרר לשעתיים
הבצק מוכן
הכנתי שליש כמות
ההכנה
מרדדים את הבצק הסופי המקופל על נייר אפיה מקומח, בערך 30X40 לפי הכמות והעובי הרצוי (דק)
מורחים את הפסטו עד ס"מ מהקצוות.
מפזרים גבינות , הוספתי גבינה צהובה דלת שומן.מגלגלים לרול ארוך, מצפים בביצה
חותכים לגלילים בגובה 2 ס"מ . מניחים בתבנית על ניר אפיה, מתפיחים שעה, מועכים עם כף עץ. מצפים מעל בביצה ונגיעת ממרח עגבניות של מוטי שף לצבע וטעם.
מכניסים לתנור חם 30 מעלות לשעה לתפיחה
מוציאים ומחממים את התנור ל170 מעלות. אופים 20 דקות בדיוק.
בתיאבון
מי שמכין שליש כמות כמוני מצטער שזה נגמר מהר מהר