ביום שבת קמתי בבוקר נחוש להכין בורקס תרד לארוחת בוקר, הבצק עלים חמאה מרודד כבר חיכה מהלילה במקרר, בשבע בבוקר קמתי ושטפתי את התרד ובתשע נכנסתי למתבח והדלקתי תנור ל180 מעלות.
שבלול בורקס תרד:
המרכיבים
בצק עלים מרוד מוכן
300-400 גרם תרד אוסטרלי
כוס גבינה צהובה מגורדת
שליש קוביה בולגרית
2 כפות גבינה לבנה
שליש ביצה
מלח לפי הטעם
ספריי שמן
שומשום
ההכנה
מאדים את התרד השטוף והנקי וללא גבעולים למצב כמעט כמוש. מסננים, מצננים וסוחטים בתוך האגרוף – נוזלים זה אסון לבצק עלים.
קוצצים את התרד, בקערה מערבבים עם הגבינות ושלי ביצה ומלח.
פורסים את הבצק על הקרש. מחלקים לרצועות רוחב של כ 7-8 ס"מ, חותכים.
ממלאים במלית לאורך הרצועה, מקפלים סוגרים בזהירות ומגלגלים לשבלול ופוחסים ביד.
את המושלמים אגב אפיתי בתוך קערות מרק מקרמיקה. את השאר מניחים על דף אפיה משומן,
מתיזים שמן על הבורקסים מברישים בביצה ומפזרים שומשום.
אופים לפחות חצי שעה ב 180 מעלות מחצית הזמן השני על חום תחתון ומוסיפים עוד כמה דקות בטורבו להשחמה.
את אלו המושלמות אפיתי לפחות שעה!!
הסיבה הלחות הפנימית של הגבינות והתרד אולם למרות שהבפנים לא מתפורר לעלים הוא אפוי וסופג טעמים וזה נפלא.
בתיאבון