שיש ברק זה מאכל דרוזי שאני הרחקתי לנסוע עד ג'יש על מנת לטעום אותו, זה בעצם כיסון בצק ממולא בבשר ומבושל ביוגורט. כמובן שיש גרסאות שונות, לבנוניות, בוכריות ועוד, החלטתי להכין מתכון צימחי חלבי.
זה הנסיון הראשון שלי ויש לשפר אותו, על מנת שהיוגורט לא יתפרק
המקור אליו התייחסתי הוא באתר cookshare
http://www.cookshare.co.il/modules.php?name=Recipes&op=viewrecipe&recipeid=19004
גם קיבלתי יעוץ מהקונדיטורית שירין מקונדיטוריה לין בחורפיש
אגב, המניע היה ההתנסות עם היוגורט החדש ביו של תנובה
המרכיבים
2 כוסות קמח
מעט שמרים יבשים, פחות מרבע כפית
חצי כפית שמן
מלח
מים ליצירת בצק לא דביק ונוח לעבודה
למילוי
1 תפוח אדמה מבושל
4 כפות חומוס מבושל ( מקופסא )
בצל קצוץ מטוגן
כף צנובר קלוי
קורט כמון
מלח
לרוטב
1 ליטר יוגורט
כפית קורנפלור מדול במים להסמכה והתייצבות לפי המלצה של מישאל
מלח
ההכנה
לשים את הבצק עשר דקות לבצק נח לעבודה שאינו דביק. עוטפים בניילון ונותנים לנוח שעתיים
מכינים את המלית: מועוכים במעבד בפולסים קצרים את התפוח אדמה, מלח, כמון, והחומוס. מוציאים מערבבים עם הבצל המטוגן וצנובר.
מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעלה דק. קורצים עיגולים, מניחים עיגול בכף היד, ממלאים כפית מילוי וסוגרים ומחברים את קצוות ה"ירח"
מבשלים את היוגורט על אש נמוכה ומוסיפים את הקורנפלור שכנראה מסייע למניעת התפרקות.
מכניסים את הכיסונים לרבע שעה ( צריך להפוך שיתבשלו משני צדדים כראוי )
לי היוגרט רתח והתפרק. זה טעון שיפור אולי לבשל קודם מעט את הכיסונים.
מאידך הטעם גן עדן
