תבשיל מנגולד וחומוס

תבשיל מנגולד וחומוס

כבר כמה פעמים יצא לי לטעום את התבשיל הזה, הוא נחשב לסלט מבושל, ולאחרונה טעמתי מנו בהשקת ספר הבשר של השף גיא פרץ. כעת מצאתי רמזים בספר והכנתי לבד. עשר!!!

מרכיבים

2 חב' מנגולד

מאג חומוס מבושל *

בצל

4 שיני שום פרוסות

כפית אריסה

כף לימון כבוש מרוסק *

כפית מחוקה כמון

חצי כפית פפריקה מרוקאית בשמן

גרידת לימון

מיץ מחצי לימון

מלח

שמן זית

ההכנה

טרם ההכנה חשוב לשטוף היטב את המנגולד, לחתוך את קצה ההגבעול ( שאינו נקי ), אם משתמשים במנגולד צעיר בעל גבעול צר ניתן להשתמש בכל העלה. אם הגבעול ( הלבן ) רחב וגס יש להשתמש רק בחלק הירוק.

חותכים את המנגולד לרצועות ברוחב  2 אצבעות.

מחממים  4 כפות שמן זית בסיר מוסיפים את הבצל לשקיפות, מוסיפים את השום הפרוס. מוסיפים את המנגולד ומבשלים 5 דקות. מוסיפים את הלימון הכבוש, האריסה, התבלינים, מלח, גרידת הלימון והחומוס. מבשלים כ 20 דקות, אפשר להוסיף מים אם חסר נוזלים להוסיף מעט מים.

בתיאבון

* אפשר גם חצי קופסא חומוס גרגרים מבושל

השתמשתי במעדן לימון כבוש של בני  דרום