בדרך כלל כשאומרים לי מנגולד ושעועית אני מדמיין טבחה, אולם המתכון הזה הוא תבשיל קל אפילו סלט חם או קר, בד"כ מכינים עם גרגרי חומוס נימוחים, הפעם שעועית.
מרכיבים
צרור עלי מנגולד
מאג שעועית קפואה מבושלת
4 שיני שום פרוסות וכתושות
כפית אריסה
כפית מחוקה כמון
חצי כפית פריקה מרוקאית בשמן
מיץ מחצי לימון
מלח, פלפל
שמן זית
שוטפים את המנגולד כמה פעמים. מסירים את החלק הלבן וקוצצים גס.
בסיר לחץ מבשלים את השעועית חצי שעה
בסיר יוצקים שמן זית ומבשלים את המנגולד כ 10 דקות בזהירות שלא יישרף. המנגולד נכמש ומצטמצם.
מסירים את המנגולד למסננת ומשם לקערה
מסננים את השעועית מסיר הלחץ. מעבירים לקערה עם המנגולד מוסיפים שום כתוש, מיץ לימון, כמון, מלח פלפל אריסה , מערבבים ומגישים.
