אני נבוך לומר שבפריז עוד לא הייתי. הייתי בפרובנס כמובן, אבל בפריז לא.
לפני כמה ימים הייתי בסרט " חצות בפריז" וכאילו להשלים את הפאזל הצרפתי קיבלתי הזמנה לקרפרי הצרפתי האוריגינלי, " סוזט Suzette " כעת התמונה הרבה יותר ברורה ורומנטית. אם תרצו גם טעימה.
Suzette, שנפתחה לאחרונה ברחוב פינסקר 30, סמוך לבוגרשוב בלב של תל אביב, מגישה שלל מנות עזות טעם וצבע המתבססות על חומרי גלם מקומיים וים תיכוניים מעולים, כולן על מצע קרפ צרפתי העשוי קמח כוסמת שאינו מכיל גלוטן, טעים ובריא. על עיצוב המקום אחראיות סיגל ברנוביץ וגלי עמית, שיצרו מקום מפלט אולטימטיבי, חלל בצבעי כחול ולבן של חופשה, ריצוף תל אביבי, ישיבה מגוונת ונוחה במיוחד, במרפסת, לצד שולחנות המסעדה או על בר, שמאפשרת חוויות נינוחות ומגוונות. וזה הדבר הראשון שתופס את העין ועושה חשק לשבת שם. העיצוב. ובנוסף פינות הישיבה הנוחות על כורסאות.
ואולי באמת הגיע הזמן להחזיר לתל אביב אווירה וניחוחות צרפתיים ולרענן את המטבח למשהו שונה וטעים.
פתחנו בסיידר תפוחים, אם כפי דברי המלצרית לוגמים אותו יחד עם הקרפ, כדאי להגישו בקראף או קנקן..
שתי מנות פתיחה: מרק גספאצ'ו מעולה קר עם טוסט עליו סלטון קצוץ שהוא לא מחזיק..
המרק מעולה, בטמפרטורת החדר , אולי כדאי בימי הקיץ להגיש צונן יותר. ( 16 ₪)
גלילות קישוא עם סלמון מעושן, קרם פרש וביצי סלמון 2 יח וסלט רוקט ( 25 ₪) מנה קטנה ומפנקת נהדרת. מאוד אהבתי אותה היא עשויה במדויק עם רכיבים איכותיים.
הקרפ הראשון היה לטעמי הטוב ביותר בין המלוחים. בקרפ עצמו עשוי מקמח כוסמת שהפליא אותי בטעמו ובמרקם הנכון. הוא מקפל בתוכו גבינת אמנטל ושינקין ובמרכזו ביצת עין כמו שצריך.
כל ביס זה חגיגה. המנה המצולמת היא קטנה ( כל הקרפים) ואני לא בהכרח ממליץ להתחלק אלא אם לקחתם שני קרפים לחלוקת טעימות. ( 42 ₪)
הקרפ השני, מורכב מגבינת רוקפור, ברזאולה משובחת אגסים ביין, אגוזי מלך, עלי בייבי. מאוד נדיבה ומאוד עשירה, גם היא זכתה להמלצה שלי. ( 59 ₪)
את הקרפ השלישי אני ממליץ להוריד מהתפריט, אני מבין את הצורך לתת מענה ים תיכוני או לנסות לקלוע לטעם הישראלי, אבל זה גורע מהתדמית הצרפתית לדעתי.
קרפ בשר טחון נגיעות של טחינה ירוקה שום אפוי וצלוחית של עריסה משובחת. אם כבר סביח אז תוסיפו חציל וביצה קשה! ( 54 ₪ )
מבין הקרפים המתוקים שהגיעו עם קפה הפוך 13/16 ₪ דגמנו את קרפ סוזט הקלאסי המגיע עם שוט של גרנד מרנייה שמדליקים אותו ופלמבה מדליק.. והטעם נפלא שמשכר אותך לרגע. אני הייתי מעדיף גם כדור גלידה. (35 ₪)
והשיא של הפינוק שאסור לפספס קרפ עם קרם פיסטוק,פירות יער, שטרוייזל שקדים, וכדור גלידה וניל. בהחלט רק בשביל זה היה שווה. (32 ₪)
למסעדה מרפסת מעימה מפנקת , הישיבה נוחה. האווירה מיוחדת עם ריצוף תל אביבי וצבעי כחול , תכלת לבן וגם צהבהב נעים . יש מבחר משקאות אלכוהוליים ובירות תוצרת חוץ. יש שם מקדש מיוחד לתה שלא דגמנו בין היתר תה נזירים טיבטי ועוד.
יש ארוחות בוקר עשירות וארוחות עסקיות. בקיצור יש לאן ללכת להתחדש בטעמים וליהנות.
אפילוג
כבר שנים שאני מכין קרפים עם כלי מיוחד כאשר את הבלילה שמים על צלחת מיוחדת עליה כתוב המתכון.
כעת זמנים חדשים ואולי זה בכלל רטרו אז קיבלתי מתנה ערכה הכוללת מחבת להכנת קרפים
וגם מתכון:
125 גרם קמח
40 גר' סוכר
קורט מלח
1 ביצה
1 כוס חלב
בקערה גדולה מערבבים את היבשים, בקערה נפרדת את החלב והביצים.
יוצקים 2/3 מהרטובה על היבשה ומערבבים היטב. מוסיפים את השליש האחרון לתערובת חלקה ללא גושים.
יוצקים עם מצקת קטנה במרכז המחבת החם ומורחים לצדדים בעזרת הכלי המיוחד.
לקבלת הרוטב יש להגיב בבלוג ולבקש.