במשך שנים הדרתי עצמי ממסעדות ירושלמיות. האמת בעיקר בגלל התנועה, החניה ובכלל מי שמע על מסעדות בירושלים כשתל אביב והסביבה מלאים בהזדמנויות קולינריות. האומנם.
בפועל כעת במבט לאחור מסתבר שביקרתי כמה וכמה מסעדות ולא היו לי "נפילות"
זה התחיל מזמן בביקור חטוף ב" 1868" בשנת 2010 מסעדה כשרה, מה שזכור לי לטובה זה כבדי עוף ביין שהפכו מודל לחיקוי אצלי ואצל חברי.
אחרי זה הזדמן לי להיות אורח בכרמא בעין כרם כאן לא צריך לעבור בעיר וזה כיף לנסוע ולטייל שם.
מנה שזכורה לי לטוב היא קדרת כדורי בשר עם פסטה חונקי כמרים. מעניין איך מציגים את המנה לצליינים…
יקח כמעט שנתיים מהביקור הראשון בירושלים, שיקחו אותי ללארא גם היא מסעדה כשרה בניצוחו של השף חפצדי, מה זכור לי לטובה במיוחד, שקדי עגל ותבשיל קציצות במנגולד. ועוד ועוד.
חודש לאחר מכן בדצמבר 201 הוזמנתי לבראסרי בעין כרם , מסעדה מצוינת ( יש ויכוח בנט על זה)
מאוד אהבתי את ראגו הפטריות, את השרימפס בפפאיה ואת הריזוטו טירפש. ועוד ועוד..
עוד באותו חודש הגענו לסקאלה אולי גולת הכותרת במסעדות כשרות , השף אורן ירושלמי הפליא במנות כמו שקדי עגל ולימונים כבושים, ברוקסטה כבד אווז ותבשיל זנב שור ואם תרצו להיט קליל מתפריט הבר זה המבורגר מיני עם ביצת עין.
את 2012 פתחנו באנג'ליקה , גם היא בכשרות אבל ראויה לחמש כוכבים! ( יש לנו ויכוח מי יותר טובה היא או סקאלה ) על כל פנים סלט אנדיב, קונפי שוק אווז וכתף טלה, אליפות. ואל תשכחו לטעום את סלט החצילים. השפים מרכוס גרשקוביץ' וארז מרגי.
פברואר 2012 זה הזמן הכי טוב לפירות ים. הסדנא בירושלים אולי חדשה אבל היא שי השיאים באוכל לא כשר, כזה של פירות ים.על כל פנים לכו על שיטת מנה במרכז השולחן, פלטת ים עם הסרטנים הכי טעימים שאכלתי. ופלטת בשר מדהימה. וכן יש גם פיתה עם שרימפ.
יקח עוד חצי שנה שאגיע שוב, אבל זה שווה ציון דרך, אדום המסעדה הזו הדהימה אותי במיוחד בריזוטו טלה המיוחד שלה, בפטה כבדים המיוחד, בניוקי ( עננים) של ערמונים, ופילה בקר הכי מוצלח שאכלנו. כאן הכרתי את השף הרשתי ( אדום- לבן- קולוני) מיכאל כץ נכס קולינרי! שף המסעדה אלרן בוזגלו.
והנה כעת שוב הגעתי לירושלים לפגישה חוזרת עם מיכאל כץ ב" לבן " ( ניסיתי להתחמק וטוב שמיכאל התעקש) המסעדה הזו הממוקמת כקפיטריה בית קפה שבסינמטק היא באמת מפתיעה מבחינה קולינרית.
המנה שזכתה לציון שבח על יצירה אומנותית טעימה היא הברוסקטה סרדינים כבושים, דג סלמון, והקינוח שצריך גם עבורו פרס – טארט קרם ליים. השף כאן הוא שגיא אזולאי שמרגישם את הטאץ' שלו במנות.
נמתין לבאות.
