הוזמנתי לאירוע חשיפה של שף תאכל כשר 2013 בעיקר בדרום הארץ. האירוע התקיים באחת ממסעדות השף הטובות ביותר בדרום, בטח באשקלון, מסעדה עם מוניטין, עם אוכל מצוין, והשף גיא פרץ שעומד מאחוריה עם הקבוצה שלו. מסעדת גספאצ'ו במלון הולידיי אין באשקלון.
כאן בערב זה הוא עבד קשה במטבח כשלידו יד ימינו השף אלי אוזן.
השתתפו בארוחה השף סהר רפאל מכדיתא שבמושב תימורים.
והשף איתמר כהן ממסעדת צ'וראסקו שבגדרה.
השף סהר רפאל היטיב להציג את הקו הראשי שמנחה את שף תאכל, " לאפשר לאנשים שידם אינה משגת לאכול ולפגוש אוכל ברמה גבוהה במסעדת שף.
טל נחמיה, מנכ"ל "שף תאכל" מסביר: "כחלק מאירועי המזון שאנחנו מארגנים, הבנו כי יש פלח שלם באוכלוסייה שלא תמיד יכול ליהנות מארוחות מגוונות ומושקעות של שפים נבחרים בשל העדר כשרות. על כן, אנו מבינים את החשיבות הרבה בעריכת אירוע שמרכז מסעדות ומציע מחירים מיוחדים עבור האוכלוסייה השומרת וכמובן לציבור כולו".
פעם אוכל כשר היה נחשב נחות ממסעדות שלא מוגבלות בחומרי הגלם, בשנים האחרונות הקולינריה הציעה מבחר תחליפים ומאפשרת יצירת מטבח גורמה גם במקום כשר, השף גיא פרץ אחד המובילים במטבחים כשרים הוא אחת הדוגמאות איך אפשר לעשות טוב וטוב יותר גם במסעדות כשרות.
לא אחת ציינתי זאת בסיורים במסעדות ירושלמיות כמו " אנגליקה" , " לארא", או סקאלה" אוכל כשר יכול להיות מצויין, פסטיבל או המבצע שף תאכל כשר יכול להיות הזדמנות להכיר בנגיעה את המטבח של השף ולאכול ארוחה במחיר סביר.
ואכן הפסטיבל נועד על מנת לרכז לציבור באופן נגיש ופשוט את המסעדות הכשרות הטובות ביותר במחיר מיוחד של בין 79 ₪ ל-99 ₪ לסועד, עבור ארוחה מלאה של מנה ראשונה, עיקרית וקינוח.
בארוחה זו טעמנו מהמטבחים של המסעדות:
גספאצ'ו – שף נעמן לייטבודי, שף מוביל גיא פרץ
כדיתא שף סהר רפאל
G קפה אשדוד – שפית אירית אדרי, שף מוביל גיא פרץ
צ'וראסקו – שף איתמר כהן
קונפי (חיפה ) – שף אלי אוזן , שף מוביל גיא פרץ
בימים אלו מסעדת גספאצ'ו מותחת פנים, משנה עיצוב וקונצפט והופכת למסעדה אנדלוסית מרוקאית ייחודית. המסעדה מקבלת פנים, אווירה חמימה ונינוחה והשירות מקצועי
הטעימות כללו:
ראשונות
לחם פרנה ומטבלים – גספאצ'ו
כבר אמרתי פעם שמסעדה שאופה בעצמה את הלחם היא מסעדה..
משוויה עגבניות ופלפלים – גספאצ'ו
לאוהבי הפלפל החריף, אישית פחות התלהבתי ביחס למנות האחרות
סלט תפוזים מרוקאי – גספאצ'ו
מנה חובה! המטבח המרוקאי במיטבו, בתיבול נכון וטעים
חציל גלילי – קונפי
מנה שמסמלת את המטטבח הגלילי הערבי שהולך לאפיין את מסעדת קונפי בחיפה, מבחינתי , המנה החלשה של הערב
סלק צלוי – G קפה
דליקטס אמיתי, מנה שאני נוסע בשבילה לאשדוד
ביניים
לחמה ג'ון טלה – צ'וראסקו
מנה מנצחת, אין ספק שהשף איתמר יזכה כך או כך עם מבצע או בלעדיו לביקור אנונימי שלי, שאפו, ביצווע מצוין
אינצ'לאדה פרגיות – צ'וראסקו
מנה דרום אמריקנית, המילוי מאוזן בין פטריות לבין הפרגיות
עלי גפן ממולאות טלה ואורז – כדיתא
פעם ראשונה שרעייתי אוהבת עלי גפן, עלים שהשף אוסף בעצמו בכרמים, כובש ומכין , מנת חובה למבקר בכדיתא
עיקריות
ספריבס ( אסאדו) כבש בשום ותפוחי אדמה – גספאצ'ו
בשר אסאדו טלה שניקו ממנו את רוב השומן, הטלה עצמו טעים חסר טעמי לוואי , הגודל לא קובע כאן, כמות בשר ביחס לשומן ועצמות היא כמות של מנה אחת אבל מנה נפלאה.
פרגיות בסילאן – קונפי גספאצ'ו
פרגיות בדיוק במינון הנכון של תיבול , מורגשת יד גלילית . פרגיות תמיד הולך.
סינייה טלה – קונפי
מנה מנצחת! שיא המטבח הגלילי , מנת חובה לכל מי שמתארח בקונפי בחיפה
פיש אנד צ'יפס – ג'י קפה
מנת הדג והמתבלים מצויינת ( בקלה) הייתי מעדיף צ'יפס אמיתי ולא אפוי או את אותם התפוחי אדמה הנהדרים שליוו את הטלה
קינוחים
קוקו פקאן – ג'י קפה
פצצה מתקתקת…
תמרים בטמפורה – ג'ספאצ'ו
מנה חדשה בגספאצ'ו , משהו שמעניק חוויה מתוקה ומשאיר זיכרון מתוק מהחוויה הגסטרונומית בגספאצ'ו
סיגר פיצוחים – קונפי
מנה מאוד ותיקה במטבח של גיא פרץ , כנראה שעל מנות מובילות לא מוותרים..
ארוחה מאוד מגוונת וטעימה המדגימה באופן מייצג את היכולות של המסעדות אבל הן לא היחידות
המבצע משתרע על כל הארץ ויקיף את המסעדות
|
שם המסעדה |
מספר טלפון |
כתובת |
ימי פתיחה |
|
תל אביב וגוש דן |
|
|
|
|
אלפרדו |
03-9230643 |
דרך אם המושבות 94, פ"ת |
א-ה: 09:00 – לקוח אחרון |
|
גחלים |
03-9227795 |
ז'בוטינסקי 63, פ"ת |
א – ה: 11:00 – 24:00 |
|
טריאקי |
03-9236550 |
דרך אם המושבות 94, פ"ת |
א-ה: 12:00-23:00 |
|
SUMESA |
03-7526222 |
ז'בוטינסקי 1, הדר דימול, ר"ג |
א – ה: 10:00 – 02:00 |
|
ריבר – רמת גן |
03-603740 |
בן גוריון 2, מגדל ב.ס.ר 1, רמת גן |
א – ה: 12:00 – 24:00 |
|
דרבי בר דגים – תל אביב |
03-6050674 |
יגאל אלון 96, תל אביב |
א-ה : 12:00 – 24:00 |
|
הבלינצ'ס ההונגרי |
03-6050674 |
ירמיהו 35, תל אביב |
א – ה: 11:00 – 01:00 |
|
ל'אנטריקוט |
03-6337733 |
אחד העם 28, תל אביב |
א – ה: 12:00 – 23:00 |
|
שרון והצפון |
|
|
|
|
אתניקה |
09-9511177 |
שנקר 7, הרצליה |
א – ה: 12:00 – 24:00 |
|
קולומבוס |
09-9589880 |
אבא אבן 4, הרצליה |
א – ה: 11:00 – 02:00 |
|
שיזן בר |
09-9528221 |
רמות ים 60, הרצליה |
א – ה: 13:00 – 22:00 |
|
קונפי |
04-8350806/8 |
יפה נוף 111, מלון קראון פלאזה, חיפה |
א – ה: 12:00 – 24:00 |
|
שוקה |
04-8402025 |
העמקים 1, קרית ביאליק |
א – ה: 12:00 – 24:00 |
|
FORNELLO |
09-8911636 |
קדימה, המעלית 6 (איזור התעשיה) |
א – ה: 07:30 – 23:00 |
|
אלפרדו |
09-8853508 |
רח' הנשר 1, רעננה |
א-ה: 09:00 – לקוח אחרון |
|
קיוטו אקספרס |
09-7452323 |
זרחין 13, רעננה |
א – ה: 12:00 – 23:00 |
|
ירושלים והדרום |
|
|
|
|
G קפה |
08-6484164 |
פארק אשדוד ים, מול חוף הקשתות, אשדוד |
א – ה: 08:00 – 23:30 |
|
KOYO |
08-6767838 |
הרצל 1, אשדוד |
א – ד: 12:00 – 22:00 |
|
גספאצ'ו |
08-6748886 |
יקותיאל אדם 9, מתחם הולידיי אין, אשקלו |
א – ה: 12:00 – 24:00 |
|
צ'וראסקו |
08-8680463 |
בילויים 17, גדרה |
א – ה: 12:00 – 23:30 |
|
קפה מרפסת |
08-9428888 |
הקישון 1, יבנה |
א – ה: 08:00 – 24:00 |
|
Gabriela Cuchina |
02-6246261 |
בן שטח 5, ירושלים |
א – ה: 09:30 – 24:00 |
|
לה בוקה |
02-5635577 |
עמק רפאים 46, המושבה הגרמנית, ירושלים |
א-ה: 11:00 – לקוח אחרון |
|
מונטיפיורי |
02-5635577 |
ימין משה, ירושלים |
א-ה: 08:00 – 23:00 |
|
כדיתא |
08-8582037 |
מושב תימורים |
א – ה: 09:00 – 24:00 |