פטרה אשדוד מסעדה גיאורגית עם רוח ישראלית שתתאים לכם
כאן חגגתי את יום הולדתי
פטרה מהווה כיום מקום עלייה לרגל לא רק לחובבי קולינריה משובחת אלא בעצם לכל סועד, זאת כיוון שהבעלים השכילו לתת מענה לכל סועד ולכל סגנון. בראש ובראשונה המסעדה היא איכותית , המנות גדולות ונדיבות ובעיקר טעימות! והיא מביטה אל הים בקו ראשון, והנוף והאוויר מדהימים ופותחים תיאבון. כי לפטרה באמת צריך לבוא עם הרבה תיאבון יש מה לאכול ואי אפשר לאכול את כל מה שיש בתפריט כי לא תצליחו להתמודד עם התמונות שבתפריט והדרישה של המח מול הקיבולת, אז תבחרו את מה שהכי נראה לכם כיוון שאחרי פעם ראשונה נראה לי שיהיה המשך, אי אפשר אחרת…
אני אחרי שנמנעתי שנה ממסעדות בחרתי בפטרה ששמעה יצא לרחוק לחגוג את יום הולדתי, השכן הרים גבה כשאמרתי לו שאני נוסע למסעדה באשדוד, והאסימון נפל לו כשסיפרתי לו על החוויה. (שאל אם פתוח בשבת…)
אז פטרה פתוחה בשבת, משמע היא לא כשרה. המסעדה, בבעלות המסעדן סימו בן חובל, ובניצוחו של השף בל מילר, אשר משמש השף הראשי והיועץ הקולינארי של המסעדה, מציעה תפריט אוכל גיאורגי, שאינו כשר הכולל מגוון מאפים ותבשילים מן המטבח הגרוזיני המסורתי, לצד מנות אירופאיות קלאסיות מהדגה הימית, פירות ים ובשרים משובחים.
אני ישבתי עם השף בל מילר שהמליץ לנו על מס' מנות והתפלא כשהזמנתי יותר ואמר בחיוך "תתחילו עם הראשונות ונראה מה תרצו בהמשך…) והוא צדק בחלומות שלי ראית מנות וחלמתי עליהן כי הבנתי שיש כאן חוויה אותה לא חוויתי שנים.
אישתי אומרת שלחם זה חובה, ואני הסכמתי והזמנתי פלטה של טפאס גרוזיני עם הלחם המיוחד שלהם שממש יצא מהתנור
אז מה זה טפאס גרוזיני?
שבע צלוחיות נדיבות בסוגי טפאס שלא הכרנו: מטבל שזיפים ירוקים חמצמץ בחריפת עדינה, לטבול את הלחם ולהנות.
איספנחי שזה סוג של ממרח או סלט תרד דחוס ומעניין שטרם חווינו. מאוד מומלץ
טבזי שזה ממרח סמיך עשוי בצלים, אגוזי מלך ותמרינדי, ועוד סודות של השף, לא תנחשו שזה על בסיס בצלים, מדהים.
אג׳ספנדלי "המטבוחה " חצילים גיאורגית , תבשיל חצילים, עגבניות ופלפלים ללקק ת'שפתיים ( תזהרו עם הלחם הטעים כי הבמות כאן גדולות.
סלט מכרישה גם פה לא תנחשו שזה עשוי מ"שערות" של פרסה ( כרישה) מטוגנת
פחאלי סלט סלק עם אגוזים וגרגרי רימון ממש אהבנו אותו כחובבי סלק, זה שידרג ענק!
אצ'צ'ילי סלט מחזה עוף עם אגוזים – איך לא באוכל גרוזיני הכל ניגוזי אגוזי מלך בכיף
לחם הבית זה משהו ענקי וטעים אבל תיזהרו בלחם כי המנות ענקיות
ואז נחת על השולחן המעדן הזה חציל בדריג'אני גלילות חציל מטוגן ממולאות ב: אגוזים ושום וכל מה שטעים שם בפנים, חייב ללמוד ולהכניס למטבח שלי לחגים.
טרטר סלמון על בריוש בעיטור קוויאר סלמון , במקור זה צריך להיות טונה אדומה אבל זה מה שהיה וזה מיוחד לחובבי דגים נאים.
והכוכב שלישית פטה כבד עוף מוגש בעלה מגולגל של בלינצס גרוזיני וטעים עד השמים, בל מזהיר שזו מנה מתוקה ואני אומר שטעימה עד הרקיע השביעי
זה רק הפתיח של מתאבנים וכעת החלו להגיע מנות ביניים
חצ'פורי נינו, בצק שמרים בסגנון גרוזיני כסירה המכילה גבינות ותרד עם ביצת עין שמפזרים באכילה, זו מנה ענקית וזה רק ביניים…
חינקלי מסורתי ממולא בשר וציר הבשר הטעים בפנים , תופסים ונוגסים תוך מציצת הרוטב הטעים ואוכלים את זה, מותר לעצום עיניים ולהתמקד בטעם הטעים.
מנה עיקרית חלקנו בשיפוד של לברק על מצע ריזוטו ובעיטור בצל אדום כבוש. טעים מאוד
זהו ת'פוצצנו ולא היינו מסוגלים לחלום על קינוח.
כל המנות מיוצרות על ידי טבחים המתמחים באוכל הגיאורגי בהובלת השף הראשי והיועץ הקולינרי בל מילר. הבצקים מיוצרים במקום ונאפים בתוך תנור אבן כנהוג בגיאורגיה, התבשילים והמילויים מקורם במתכונים עתיקים והטריות מורגשת בכל מנה ומנה.
הסתובבתי קצת במטבח שאגב הוא פתוח, והמקום נקי מצוחצח ומורגש שמנוהל בידיים טובות ומקצועיות.
המגוון כאן עצום, השכילו לתת מענה לכמה מטבחים וטעמים שהלקוחות מחפשים וכך יש מאכלים איטלקיים, או מנות אירופאיות אבל גם עם קריצה למטבח הישראלי ובקיצור כל אחד ימצא כאן אוכל שהוא אוהב וישמח גם להכיר טעמים חדשים כי המגוון עצום.
מסעדת פטרה, הינה מוסד קולינארי מוביל בישראל, הממוקמת על הקו הראשון לים בחוף הקשתות באשדוד והיא טבולה בצמחייה ירוקה ובאווירה פסטורלית ונעימה.
כתובת: רחוב מפקורה 1, אשדוד.
שעות פתיחה: ימים א-ש, בין השעות 09:00 בבוקר עד 01:00 בלילה
טל' להזמנת מקום, אירועים ומשלוחים: 08-8651610
המלצה חמה
הייתי אורח המסעדה ליום הולדתי שחל בדיוק ביום הזה