יינות ישראלים בטרואר.
המקום נסגר
עצם בחירת השם טרואר לבר יין ישראלי מעלה מיד אסוציאציות על תרבות היין הצרפתית.
המשמעות של השם טרואר נובעת מהמלה טרה- אדמה. ואכן האדמה או הקרקע עלייה מגדלים את הענבים היא הקובעת את טעמם.
יין קברנה מענבי קברנה שמגדלים באזור התבור לא יכול להיות זהה לענבים שמגדלים בגולן או בחבל לכיש או הרי יהודה ועמק האלה.
האדמה ואקלים הם הגורם הראשוני לקביעת טעמו והשונות של היין.
טרואר שהוא חנות ובר יין שכונתי במדרחוב נחלת בנימין חרט על דגלו להיות בית יין שמגיש למבקר את קשת הטעמים ומגוון יינות לצרכן הישראלי בעיקר מתוצרת מקומית.
המקום עצמו קסום, הבר שוכן במבנה היסטורי ששימש מלון בעבר. מדפי היין עם החביות והתאורה כמו פינות ישיבה ססגוניות עושה חשק לשבת ולטעום מהיינות המשובחים.
ואכן הבעלים החליטו לקדם את תרבות היין בארץ ולקדם במיוחד את יקבי הבוטיק המייחדים לאחרונה את תרבות היין בארץ.חדר התצוגה מאפשר לקיים ערבי יינן בו מגיע יינן מאחד היקבים,
ומביא עימו לטעימות את היינות כאשר כל זה מלווה בפלטה של גבינות משק יעקבס ירקות ולחם הבית. המחיר לערב כזה המתקיים כל יום שלישי הוא 40 שקל.
אנו קבוצה של בלוגרים קיבלנו הזמנה כאורחי הבית לטעימות יין מיקב רד פואטרי כאשר הבעלים דובי טל הרצה לנו על היין בכל ובפרט על יקב רד פואטרי השוכן בכרמי יוסף, שם האדמה גירית.
ההרצאה וההסברים היו טבולים במנת היסטוריה מדהימה וכמובן טעימות יין . ערבים מסוג זה מתקיימים אחת לשלושה שבועות.
http://www.terroir.co.il/gallershow.asp?top_cat=17&category_id=8888888888
בימים ד',ה' ש'- יש happy hour– כוס ללא תחתית- 50 ₪ ושתיית כוסות יין ללא הגבלה.
ובימים ג',ד',ה' ש' – המקום פתוח החל משעה 18:00 כבר יין ובו התפריט פתוח לקהל הרחב.
בכל בוקר המקום הוא חנות יין לכל דבר.
התפריט שהם מציעים הוא מציע בערבים מתפקד טרואר כבר יין המציע מנות נשנושים כמו: פלטת גבינות משק יעקבס (48 ₪) ,רוסטביף איכותי (32 ₪), ירקות שוק (22 ₪), לבנה צאן (24 ₪) עלי גפן ביתיים (22 ₪), פוקצ'ת הבית (30 ₪) ועוד. ניתן לשבת וליהנות מערב נעים עם מבחר יינות עשיר וזאת מבלי לרוקן את הכיסים במסעדה יקרה או בבר רועש ולבסוף גם לצאת עם בקבוק יין הביתה.
במקום נמצא יינות של יקב "סומק" "בן שושן" "טפרברג" ו "רד פואטרי".
חלק מהבלוגרים שהוזמו היו מומחי יין אמיתיים, אבל חלקנו לא מש מומחים ודובי מלמד אותנו לערבב את היין ולהריח, כך מתחיל המגע הראשון עם היין.
היין הראשון נקרא " יין משוגע" זהו יין קיריניאן 2007 טעמו וחמיצותו לא ערבו לחיכי, וזה עניין של טעם. דובי מסביר על הקרקע ועל אופן גידול הענבים, מדובר בגידול נמוך, השקיה נמוכה על מנת ליצור יחס נכון- מיץ, קליפה גרעינים. עודף נוזלים בעינב אינו נחוץ והוא ישמש ליין רוזה.
מקילו ענבי קברנה ייצר כ 550 מ"ל תירוש שמיועד ליין.
חשיבות לגידול נמוך בו הענבים מוסתרים מהשמש על ידי העלווה, השמש יוצרת טעם קרמל בענבים, מאידך מהצד חשובה החשיפה לאור.
כעת משאתם יודעים את כל הסודות תוכלו לגדל ענבים בשדות …
היין הוא יין ישראלי קלאסי קיריניאן ומרלו כאשר הבקבוק מסוגר ברשת שמספרת סיפור על גדרות גבולות ומוצבים.
היין השני מביא אותנו לסיפור נילי ותחילת היקבים בארץ על ידי הברון רוטשילד, ומדובר ביין בשם אהרונסון שהוא מורבדה וסירה. המורבדה הוא סוג של ענב שמוכר בספרד בשם מונסטראל.
הארומה חזקה קצת הפריעה לי. הטעם סביר אך לא התלהבתי.
היין השלישי היה הכי נעים וטעים לי גם הארומה שהרגשתי נעמה לי, מדובר בקברנה 2006
( 5% מרלו) אולי זה נחשב יין עגול, אולי זה עניין של חינוך ליין . מחירו 85 ₪ בטרואר
והיין האחרון גם הוא היה בעל ארומה נעימה וסוג הענבים שאני אוהב – קברנה פרנק. שם היין שרונה: ערובייחודישלזניםהמשלימיםזהאתזהומנפיקיםיין אדום עוצמתיושונה.
היין משלבאתקטיפתיותהמרלועםחספוסהקברנה פרנקהיוצריםאיזוןמושלםומבליטיםארומתפריבשל ,עשבוניותקלהוניחוחותיערעדינים .
רד פואטרי, שרונה השביחכ- 16חודשיםב חביותעץאלוןמעורבותוהינובעלצבעאדוםעמוק ,טאניניםרכיםוגוףמלאומוצק . לייןאדום זה סיומתארוכהומרשימה .לא פלא שליין הזה יש מדליית זהב.
כפי שניתן להבין ואו שלא המפגש עם היינן היה מרתק, ואני ממליץ על השתתפות במפגשים מסוג זה. מאידך לא הצלחתי להבין ולקבל מידע על המקום עצמו והפוטנציאל שלו וחבל.
גם אני רואה חובה אטית לציין כי לא הייתי מרוצה מרמת האירוח עצמו אולי בעלי המקום שלא נכחו עימנו לא הבינו משמעות לארח בלוגרים ועל כך אני מצר יותר.
מחר יום שלישי ורביעי תוכלו לפגוש בטרואר את ידידנו ג'אקומו עם הספרים שלו והגבינות שהוא מייצר. את זה לא כדאי לכם להחמיץ
טרואר רח' רמב"ם 16 פינת נחלת בנימין במדרחוב תל אביב.