סלון יווני חגיגת טעמים ושמחה
גיא פרץ, שף , מנטור , אלוף שהספיק לקטוף הרבה תארים נחשקים בניהם: שף קונדיטור, מסטר שף בינלאומי, טכנולוג מזון, שוקולייטר, קפטן נבחרת השפים הישראלית, בעל 13 מדליות זהב בתחרויות בישול בינלאומיות, אלוף העולם בבישול עם שמן זית מטעם המשרד החקלאי האיטלקי, אלוף הקוסקוס בפסטיבל הקוסקוס העולמי בסיציליה. בן למשפחת קצבים נסע ליוון ללמוד להכין דגים ואוכל יווני.
גיא פרץ הינו מאסטר שף בינלאומי המתמחה במטבח ים תיכוני, מטבח יווני ומטבח מרוקאי עילי. בוגר בתי הספר המובילים בעולם הקולינארי: לנוטר פאריז, לה קורדון בלו לונדון, בארי קליבו בלגיה . זוכה ב13 מדליות זהב בין לאומיות בבישול ים תיכוני עילי. מומחה לבישול כשר איכותי ומשובח ושותף להקמתן של למעלה מ- 200 בתי אוכל ועסקים קולינאריים בישראל ובחול.
בחודש מרץ 2020 פתח השף את המסעדה במלון ווסט מרשת טמרס תל אביב ומיד הקורונה השביתה את השמחה.
"סלון יווני" מסעדה החדשה המתמקדת במטבח הים תיכוני עם השראה מהטעמים של סלוניקי. את המקום מוביל השף גיא פרץ. עד לאחרונה, עסק פרץ בייעוץ קולינרי ללמעלה מ-200 מסעדות, הקים חברת "פוד-טראק" מצליחה, וכתב ארבעה ספרי בישול .
השף גיא פרץ אמר כי "סלון יווני הוקם בקונספט ייחודי במטרה להעביר את הסועד מסע "מלוינסקי לסלוניקי" ולתת כבוד לתרבות האירוח והמטבח היווני ים תיכוני, מיטב חומרי הגלם הטריים והאיכותיים ביותר בעשייה מדויקת והמון אהבה"
אז הלכנו לטעום לאכול ולהתרשם: בקצרה אין מקומות כאלו עם אוכל טעים כל כך המון שמחה ואם תרצו אלכוהול זה המקום – 70 סוגי אוזו הוא אמר לי.
השף מייבא את המוצרים טריים כל הזמן שוטף מיוון, האוכל טרי מטובל במדויק ומאוד מגוון. קולינריה יוונית מבוססת דגים וגבינות בסגנון יווני עם קריצות למחוזות אחרים.
פתחנו שולחן ל10 איש ומנות שרינג הציפו את השולחן.
על השולחן בייגל יווני עם סקורדיליה ולב עגבנייה בחמאת תבלינים ושמן זית, כל המאפים כמו המנות והקינוחים תוצרת בית במסעדה והמנה הזו עם הבייגל הנפלא פתחה לנו תיאבון מכאן התחילה הפצצה של מנות ראשונות וסלטים הכל טעים טעים:
הגשה: טחינה במרכז, חריפים, הרינג שמאלץ, פטה, חציל שרוף, צ'יזיקי, פלפלים מתוקים
חציל פרוס, איקרא, ציזיקי
וזיתים יוונים
פרוסות חציל בתחמיץ יווני
איקרא מעוטרת בצל ירוק
צזיקי שמן זית ואורגנו מטוגן מעוטר בסלילי מלפפון
איקרא שעושים לבד
טחינה הר ברכה עם שומשום
צלחת חריפים וסחוג
פטה
הרינג שמאלץ
טירוקפטרי גבינה עם פלפלים פיקנטי
סלט פרוסות סלק צלויים
סלק
טונה סלוניקי עם בצל ירוק וסלילי מלפפון
קרפצ'ו לוקוס
סשימי מוסר ים בסגנון הים התיכון
מנות חמות:
כרובית שוק אפויה על טחינה
סיגר לוקוס עם רוטב הדרים מטריף
דולומדס עלי גפן ממולאים מיוון על לבאנה וקרם לימון.
קציצות כרישה זוקיני על לבאנה
במאפים היה מאפה משגע של טירופיטה בצק פילאס, פטה, תרד, וטחינה, משו משגע
פטה יוונית מטוגנת בטמפורה ,כזה לא אכלת!
מוסיקת רקע משגעת והאוזו והמשקאות זורמים
העיקריות הגיעו עם חרבות של סופלקי דג מוסר על פיתה יוונית מקורית
כיסוני פסטה טרייה עבודה עצמית ממולאים תערובת גבינות שנמסים בפה. הרוטב שמנת תרד וקלמטה.
גירוס ניתחי לוקוס עם פלפלים בגריל ותערובת פלפלים על פיתה יוונית
קבב לוקוס , טחינה, לימון כבוש, על תבשיל עגבניות
ואז גיא פתח במופע קינוחים שכלל את כל תפריט הקינוחים , היה נפלא
חושבים שאכלנו את כל התפריט?
לא התפריט עשיר מאוד כל מנה טעימה מקודמתה
http://salonyevani.co.il/wp-content/uploads/2021/11/menu.pdf
מיקונוס זה כאן זו הטברנה הכי שמחה אחי ואני ממליץ לכם להגיע גם לאירועים ושמחות וגם לפתוח שולחן עם משפחה או חברים כי זה המקום הכי אחי.
את המסעדה עיצב בני כוהנר, עיצוב המסעדה נוגע בפלטת הצבעים הכחולה-לבנה המאפיינת את הבתים הלבנים עם הגגות הכחולים באיים היווניים. האלמנטים צבועי הכחול הלבן והניחוח הים תיכוני הבולט מאפיין את המסעדה, פשטות העיצוב משרה אווירה של חופש, ים, אווירה קיצית ומשכרת.
שעות פתיחה כל ערב מ 18:00 ימים א-ה
בימים א,ד,ה יש זמר יווני
יום שישי פתוח מ 12-16:00
כשרות איגוד הרבנים בישראל
מקום מלון ווסט תל אביב
הרצל רוזנבלום 12, תל אביב יפו
050-7740025