פורלין מה שבטוח זה הולך להיות טעים

 להפתיע חברה בפורלין

את מסעדת פורלין כבר פקדתי פעמים כולל ארוחת הבלוגרים והטוויטריסטים שהיוותה

פריצת דרך בעולם התקשורת החברתית ועולם המסעדות.

מאז מנקר בי הצורך לעשות ביקור פרטי במקום.

ידידה שלי איירין חגגה לא מזמן יום הולדת קנינו ספר " ערק לארוחת בוקר " מאת עמיה ליבליך. ספר שמתאר הווי של אנשים שגרים בגבול יפו בת ים שהולכים לים ונפגשים שם וגם הם הופכים לרשת חברתית. מומלץ. מאחר ולא יצא לנו להיפגש החלטתי שהכי טוב זה להזמין אותה לפורלין ושם להעניק לה את הספר.

עדיין המבצע של אמריקן אקספרס ממשיך ( ארוחת 3 מנות ב45 שקל ונקודות)

והמבצע המדהים של חודש יולי ארוחת גורמה ב 69 שקל.

אז קבענו אספתי אותה מבת ים ונסענו.

קיבלה את פנינו נרינה מלצרית כל כך מקצועית ואדיבה שלא פוגשים כל יום.

מנת פתיחה השף הכין לנו ספיישל של סלט קוקטיל פירות ים. משהו שאני לא מכיר, ואני חייב לציים שזה היה מעולה. מעולם אבל בכל הכנות מעולם לא נהניתי מקלמארי כמו בסלט הזה!

ואני מתכוון ברצינות ולא להחמיא בלבד. היו בסלט קלמארי , שרימפס, בייבי תמנונים, דיונונים,

עלי בייבי טריים, ואגוזי קשיו. מנה מדהימה מחווה מהשף.

למנה ראשונה היא הזמינה פטה כבד עוף המוגש עם טוסטים כפריים מעולים, וריבת שרי שאני חייב ללמוד להכין. מנה גדולה שמספיקה לשניים ( כי אכלתי לה חצי).

אני כמובן הזמנתי סרדינים כבושים בנוסח מרסיי מנה מיוחדת שלא תמצאו בכל מסעדה.

השף אמיר מרקוביץ שלמד בצרפת וראינו את הצילומים שלו בפייס בוק , מקפיד כל שנה לשוב לצרפת ולהתעדכן ולהשתלם במסעדות מתאימות. הסרדינים  הכבושים זו אחת הדוגמאות ליכולת להביא מטבח צרפתי משובח ומקורי לסועד הישראלי.

בשלב זה ידידתי איירין ביקשה הפסקה ולעכב את המנה העיקרית. היא צריכה את הזמן שלה.

גם המסעדה מתחילה להתמלא וצריך לתת זמן למלצרית החביבה לשרת את האורחים.

מגיע גם הזמן למנת המעבר שמסעדות מקצועיות יודעות להגיש על מנת לנקות טעמים – סורבה אשכוליות אדומות וקאמפארי .

זה גם הזמן להביט על המסעדה והשולחנות. איירין מציינת את הסכו"ם הנוח בעל הקווים הישרים ומסבירה לי שיעור על סכו"ם. לאחר מכן היא מציינת את כפל המפות בשולחנות ואת סידור הסכום המקצועי. " תראה את הפרש הגובה של המזלגות שמגיש לך את המזלג למנה הראשונה ואת המזלג לעיקרית" וגם מסבירה לי שהסכו"ם מותאם למאכלי ים ודגים.

בכל העיצוב של המסעדה, הפרחים הלבנים שמשרים אווירה, החלון שמשקיף אל הים. הדברים האלו גורמים להתגעגע למקום. ( שלא לדבר שיש חניה חינם בירקון 109).

הזמן חולף לו בשיחה שלנו והמלצרית מבקשת להגיש את העיקרית ואנחנו נאותים להמשיך.

אני מקבל מחבת לוהט עליו מוגש נתח סינטה משובח המשמיע קולות פצפוץ וצלייה והוא בדיוק בדרגה שאני אוהב ( הורס בשרים שכמוני) מדיום וול. מדובר על נתח 250 גרם, טרי ומיושן שעבר צלייה מתאימה ומוגש עם רוטב דיז'ון עם עלי טימין צעירים ורוזמרין מוגש עם בייבי תפחי אדמה צלויים. מאוד אהבתי את המנה- איירין טעמה וציינה לשבח והיא כבר זכתה בכמה פרסי בישול ואפיה ככה שזה לא סתם.

היא הזמינה מנת דג מאחר והסלמון נגמר הציעו לנו מוסר ים, מהניסיון שלי דג מעולה.

הדג שנצלה היטב בצד העור על הגריל מוגש בתוספת סלט סלסה טרי ורענן של מלפפונים, ענבים, אשכוליות וצנונית . סלט מיוחד נבטי החמניות והמיני צנוברים מטריפים את החושים.

הדג היה לה מעט יבש והיא לא סיימה אותו אבל היא כנראה השאירה מקום לאחרונות כי בקושי אפשרה לי לצלם אותן.

מסתבר כי איירין עיינה בתפריטים של המסעדה ונדלקה על משהו שכנראה אינו בתפריט ומאוד התלבטה מה להזמין. מאידך היא ידעה מה בדיוק היא רוצה מהתפריט.

פירמידת שוקולד אספרסו וברנדי במילוי שוקולד לבן ומלווה בכדור גלידת וניל.

וקרם ברולה – כל מילה מיותרת, האומנם?

השף שהבין שהיא מפנטזת על משהו ( המלצרית הלשינה ) צי'פר אותנו בקסטה אגוזים פיסטוק ושוקולד.

פירמידת השוקולד מכילה את כל כמות הסוכרים שמותר לי בשבוע, אבל אי אפשר לסרב לזה .

על הקרם ברולה היא אומרת עשוי קלאסי מושלם.

אבל הגלידה וניל, זה כבר סיפור אחר כאן היא מסבירה לי את ההרכב ואיך רואים את הווניל " זו לא גלידה שקונים" והיא מבקשת שאזעיק את השף ראשית להחמיא לו ושנית לבקש מתכון.

שורה אחרונה. לא חייבים מסעדה בעלת שם מפואר על מנת ליהנות. ואם רוצים לפנק מישהי  צריך לשים לב למבצעים של מסעדת פורלין אולי זה יתאים מה שבטוח זה יהיה טעים.

 מילה אחרונה: תודה