תבשיל קדירה סתווי בעונת הארטישוק הירושלמי והשומר. בחרו בשר שריר שומני עתיר ג'לטין, בקשו מהקצב לחתוך לקוביות קטנות. מקבלים סוג של טבחה. 1-2 נתחי שריר
אוכל תימני זה לא רק בצקים ומרק רגל, כשאומרים לי שוויה אני נזכר במפגש הראשון והגעגוע למסעדה של יוחנן ז"ל בנס ציונה. את המתכון לשוויה בשר קיבלתי בראשי פרקים ממנו משם כבר לקחתי את זה למטבח שלי. נכון זה לא המתכון הראשות באתר שלי אבל הנה מתכון די בסיסי, עדכני וטעים.
בשר שריר, זה יכול להיות מאוד טעים ועם במיה וקסבייה
אני משתמש הרבה בחלק הזה, מספר 8 כמדומני של שריר או שריר הזרוע , חלק שעשיר בג'לטין ודורש בישול ארוך, אפילו בישול קדרה של שעות ולילה מתאים לו.
שוויה זה תבשיל בשר בבישול ארוך שאכלתי אצל יוחנן התימני בנס ציונה. יוחנן ז"ל נותן ב Y-NETמתכון לשוויה עוף, לא ניסיתי. אבל את המתכון לשוויה בשר קיבלתי בראשי פרקים ממנו.
תגובות אחרונות