לפני זמן מה קיבלתי מיקבי בנימינה: יוגב יין סובניון בלאן שרדונה.
המשלוח לווה במכתב בו היקב מעוניין דרך היין להכיר את המטבח שלי.
בכאב לב החלטתי ל"בזבז" את היין הנפלא הזה על בישול.
מדובר ביין שזכה בפרס מדליית כסף בתחרות BEST VELUE 2011
אמנם היין נראה לי אידיאלי לבישול דגים, אבל אם להכיר את המטבח שלנו אנחנו אוהבים חזה עוף.
כשהרהרתי על בישול ביין הזה נזכרתי כמה עשרות שנים לאחור כאשר מתכונים היו רק בעיתון,
ולא היה אינטרנט, והיה שם מתכון בשם " שישליק יפו" בטח אז היו מכינים שישליק מהודו.
המתכון לא היה בידי כעת אבל החלטתי לשחזר, מה יהיה, יהיה. ממילא היום שלי הרוס מבזבוז היין על בישול.
מרכיבים
חזה עוף (פרפר) מחולק לשניים
כוס יין יוגב סובניון בלאן שרדונה בנימינה.
בצל פרוס
שן שום פרוסה
כמה גרגרי פלפל שחור
2 עלי דפנה
2 פלפל אנגלי אולספייס
קומץ זרעוני כוסברה
מלח אטלנטי מתובל
פלפל שחור גרוס טרי
ההכנה
כובשים את החזה עוף במרינדה שלש שעות הופכים אחרי שעתיים.
מחממים תנור טורבו 200 מעלות ומניחים את החזה על תבנית או נייר כסף,
ומשמנים בשמן זית.
מניחים את החזה 10 דקות כל צד, לקראת הסוף רצוי כמה דקות במצב גריל.
הגשתי עם אורז צבעוני
כוס אורז
בצל פרוס
חופן חמוציות
3 משמשמשים מיובשים חתוכים לקוביות קטנות
רבע פלפל אדום בקוביות
חופן אפונה ירוקה קפואה
גזר מרוסק
2 כוסות ציר מרק צח
פלפל שחור
מלח
ההכנה על פי המתכון הקודם שלי לאורז צבעוני
המנה מאוד מיוחדת וטעימה.
נשאר יין… אולי נלך לדוג דגים..