כנאפה בשר הודו וחצילים  

המרכיבים למילוי:

4 חצילים פרוסים לחצי לאורך ולפרוסות – מומלחים שטופים ומטוגנים עד לזהבה בשמן זית(טיגון חצי עמוק)

1 ק"ג בשר הודו טחון  
3 בצלים גדולים קלופים וקצוצים

4 כפות שמן זית

1/2 כוס צנוברים

1 כפית כמון

1 כפית פפריקה מעושנת

 1/2כפית בהרט

מלח

פלפל שחור

לכנאפה        

1 ק"ג שערות קדאיף
2 כפות א. סוכר        

2/3 כוס שמן זית       

מלח

קינמון מעט    

אופן ההכנה:

1. למילוי: מטגנים בשמן זית פרוסות חצילים שעברו תהליך של המלחה ושטיפה.- שומרים בצד.
2. מחממים מחבת, כשהמחבת חמה מטגנים בצלים קצוצים עד להשחמה, מוסיפים שמן זית ומערבבים.
3. מוציאים את הבצלים לקערה ושומרים בצד.
4. מחממים את אותה המחבת ומטגנים בסבבים את ההודו להשחמה.
5. מתבלים את הבשר בכמון, בהרט, פפריקה ,מלח ופלפל גרוס. מוציאים את ההודו לקערה עם הבצלים. מערבבים ומוסיפים את הצנוברים.
6. לכנאפה: מוללים את שערות הקדאיף בקערה עם שמן זית, א. סוכר, מלח וקינמון.
7. משמנים מחבת ומרפדים את התבנית בחצי מכמות הקדאיף, תוך הידוק השערות לתבנית.
8. מניחים מעל הקדאיף שכבה של הבשר המטוגן. מעל מניחים את פרוסות החצילים ומכסים בשכבת קדאיף נוספת.
9. אופים בתנור בחום גבוה של 200 מעלות עד להזהבת האטריות. מגישים לצד טחינה.

באדיבות המועצה לענף הלול