24 באוקטובר 2021 18:48

מאפה רויאל בצלים כרשה ופטריות

??????????

בהשראת השף אורן גירון

למאפה :

3 בצלים בינוניים חתוך לחצאי טבעות ( רצוי גם סגול)

3-4 ביצים

3 שיני שום כתושות\קצוצות

כרישה פרוסה

קישוא צעירים קטן פרוסים

סלסלה פטריות שמפניון רצוי מעורב עם יער

50 גרם חמאה

כף שמן זית

4 ענפי טימין קצוצים

פלפל שחור גרוס טרי

כף קמח\ לנמנעי גלוטן כף קמח חומוס או אחר

מלח

חצי חבילה פטה או בולגרית

250 מ"ל שמנת מתוקה

ההכנה:

מחממים בסיר שני שליש מהחמאה ומשחימים את הבצלים, מוסיפים שום כתוש והכרשה ומפלפלים ומסירים מהאש לקערה. מוסיפים את שאר החמאה ושמן הזית למחבת מלהיטים מעט ומכניסים את כל פטריות והקישוא. מטגנים למידת עשייה סבירה ( זה הולך לתנור) .

מצננים לחום סביר.

הכנת תערובת רויאל: תערובת זו קושרת את כל מרכיבי המאפה ולא קמח והיא מתאימה למקפידים למאכל ללא גלוטן.

אני הוספתי כף קמח אפשר בכלל בלי ואפשר קמח חומוס ואו עדשים או דומה

בקערה מערבבים את השמנת והביצים במטרפה מוסיפים פלפל שחור גרוס טרי ומעט מלח. מרסקים את הגבינה פנימה ( אפשר להוסיף גבינות קשות).

 

מעבירים עם כף עץ את התערובת בצלים וירקות לקערת הרויאל ומערבבים להשוואת טמפרטורות כחצי מהתבשיל והחצי השני.

בוחרים תבנית או קערת אפיה מתאימה ומרשימה ואופים בתנור 180 מעלות 40 דקות

אפשר בסוף למשחים אקסטרא עם טורבו

לצנן לגיבוש

לחמם מעט לפני הגשה, מומלץ למרכז השולחן.

מאפה מושלם!

 ??????????

שתפו את הפוסט!

שיתוף ב facebook
שיתוף ב twitter
שיתוף ב linkedin
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב email