פסטרמה הכי טוב להכין בבית מנתח חזה הודו ( פרפר)
הכנה מוקדמת
פרפר חזה הודו נקבה מחולק לשניים
כל חצי פרפר להשרות ב:
2 ליטר מים
2 כפיות מלח
2 כפיות סוכר
פלפל שחור גרוס
להכניס שתי שיני שום למי ההשריה ולפחות לילה שלם במקרר
לנגב היטב
ההכנה
למרוח בתערובת של דבש פפריקה אדומה, פפריקה מעושנת פלפל שחור גרוס גס, מעט סויה. אפשר שום כתוש.
אני ממליץ להכין בשיטה של אדי: לעטוף בניר אפיה ומבחוץ נייר אלומניום
להכניס לתנור חם 30-50 דקות בחום של 180 מעלות בהתאם לגודל הנתח
