ניוקי אחר ולא מתפוח אדמה
מבוסס על מתכון ניוקי ריקוטה של השפית רומי נדלר מתוך סדנה במשק יעקבס
מתכון ל 4- אנשים
מצרכים לבצק
400 גרם ריקוטה (עדיף כמה שיותר יבשה)
230 גרם קמח
50 גרם פרמזן
בטטה קטנה אפויה
מעט אגוז מוסקט, מלח, פלפל
לרוטב
1 שמנת לבישול
רבע כוס חלב
פסטו מוכן (40 גרם)
רוטב עגבניות בזיליקום מוכן ( 40 גרם)
אופן ההכנה
קודם מכינים את הרוטב, רוטב תמיד מחכה לפסטה
לרוטב: בסיר מחממים חלב ממיסים את הרטבים הקפואים או אחרים ומוסיפים את השמנת. מרתיחים ויוצקים על הניוקי המוכנים.
הכנת הניוקי
בקערה מרסקים את הבטטה על פומפיה דקה או כלי מתאים למחית ומערבבים עם כל המרכיבים. מעבדים בידיים לבצק אחיד, כשהבצק מוכן לתת לו לנוח חצישעה במקרר.
מכינים נחשים בעובי של ס"מ וחצי ומתחילים לחתוך את הניוקי בהתאם לגודל הרצוי.
אפשר לקשט בפסים עם מזלג
מרתיחים סיר עם מים וקצת מלח וזורקים את הניוקי לתוך הסיר, מוציאים כשמתחילים לצוף.
ללא רוטב
יוצקים מיד את הרוטב ומגישים.
בתיאבון
