עוף במיץ תפוזים ויין

ההשראה למתכון : השף רן ראש.

בישול צרפתי

המרכיבים

לציר עוף

לבשל עצמות עוף וכנפיים, אפשר גם כמה עצמות בקר שלש שעות, עם:

ראש שום

3 עלי דפנה

3 פלפל אנגלי

3 זרעוני כוסברה

3 גזר

1 שורש פטרוזיליה

2 בצל

1 גבעול כרפס

מים כדי כיסוי בלבד

ציר יין

חצי בקבוק יין

כוס מאג מיץ תפוזים טרי

כף סוכר

2 פלפל אנגלי

עלה דפנה

זסט מתפוז

לאחר בישול לאחד ולצמצם לציר

ההכנה

לתבל את העוף בפלפל שחור ופפריקה ולצלות בתנור 200 מעלות לחצי שעה.

להוסיף את הרוטב המצומצם להוריד את החום ל 180 מעלות לעוד חצי שעה עד שעה.