הבלוגרים מתכוננים לקרב האחרון באליפות המסעדות במסעדת מאראבו

הבלוגרים חוגגים את הניצחון של " מאראבו " באליפות המסעדות

        הקריאטיב של ערוץ 10 ארגן לנו מפגש במאראבו לחגוג את הניצחון, להבין את מה שקרה שם להרגיש את הטעמים, לפגוש את האנשים שמאחורי הניצחון ואת המסעדה המדהימה הזאת.

        הפוסט הזה הוא רק פרומו שכן עדיין אין לי את כל החומרים מהחברים ומהערוץ, אבל יש בו די.

מסעדת מאראבו שוכנת ברח אבא הלל ברמת גן בבנין עוז. זהו מיקום שמתאים את עצמו לעולם העסקים.

אולם המסעדה נותנת תשובות בארוחות עסקיות שוות וטעימות לכל כיס.

נעצור כאן שלא יגידו פרסומות. אולי נחזור כי זה היה חלק מהשיחה שלי עמם בראיון.

         נפגשנו שם שמונה בלוגרים חלקם די בכירים ברשת, חלקם עתירי ניסיון בתחום האוכל או הטלוויזיה

        לראיון עם השף יואב בר והשותף חיים עמשלום לחגוג ולהבין את הניצחון תוך כדי צפייה בפרומו מתוך הפרק הבא של אליפות המסעדות שישודר ביום רביעי הבא בערוץ 10, הקרב מול השף טוד אינגליש.

הראיון והצפייה לוו בארוחה מהטעימות שאכלתי לאחרונה.

למנה ראשונה קיבלנו קרפצ'יו שייטל עגל. מנה צבעונית מעוררת והיא רק פותחת תיאבון…

השף מסביר את מבנה הפרה את מירום האנטריקוט הריב  הסינטה ובסוף של הפרה השייטל

" מה?? מישהי אומרת שאני אוכל את ה…תחת של הפרה?

כן השייטל זה באחוריים של הפרה ומדובר בבשר רך ומשובח.

המנה מוגשת עם עלי מיקרו בזיל, עם רוטב  טעים ובלסמי סמיך.

וכן, חבל שנגמר.

המפגש נקבע לשעה 15:00 עדיין יש אורחים במסעדה, החדר הפרטי גם מלא קבוצת V.I.P

ואנחנו יושבים על הבר. העיצוב של המסעדה כל כך נעים. הכל מרווח. אני שונא מסעדות צפופות שאי אפשר לזוז. השף או חיים ניגשים לאורחים ודואגים שלא יחסר דבר, המלצריות או המלצרים נותנים שירות מכל הלב. חיים בא מ"קונברס" שביעות רצון לקוח  זה בדם שלו ולשם כך צריך לדאוג לרמת האוכל, לשירות, לאווירה ומוסיקה ומעל הכל המגע האישי והקשר עם הלקוח.

" כאן זו לא מסעדת שף שאתה לא רואה את השף" אני אומר להם " המגע שלכם מורגש בכל"

כעת מניחים לנו מנת פטה כבדים עם בריוש וריבת משמש.

שף יואב מסביר לנו שהתפיסה שלו זה לא מסעדה באאוט סורסינג, מכינים הכל בבית. הוא מכין את הלחמים, את המחמצות, את בצקי הפסטות, את הריבות, והגלידות, הסורבה והקינוחים.

והסחורה הכל תוצרת הארץ – זו מסעדה ישראלית הוא מתגאה.

( חוץ מסקאלופ וגבינות מיוחדות שהוא מייבא)

פטה כבדי העוף מפתה, אין מצב שניתן ליואב להמשיך להסביר על משמש הבוסר ממנו הוא מכין את הריבה.

המנה מוגשת בצורה אסטטית מפתה משולש עומד של פטה, שאלוט קונפי, ובריות ממנו גולשת ריבה

טעימה ובמידת המתיקות המתאימה לפטה ומעל הכל סילאן.

 

על המסך רואים את שף טוד אינגליש מכין מנה ראשונה עם מוצרלה, ואת שף יואב מגיש מנה ראשונה עם לנגוסטינים בעמידת קרב כשהצבתות מונפות למעלה ואני מדמיין V

 

המנה אינה גדולה והיא נגמרת לי מהר מדי. ממש מהר מידי.

 

הם לא מראים לנו את התוצאות בחלק הזה של הקרב, שלא נעשה ספויילר, סך הכל אנחנו בלוגרים לא?

 

כעת מתקרבת מנת הביניים האהובה עלי במסעדה. חיים אומר לי " את המנה הזו אתה כבר מכיר" הוא יודע שעיטרתי אותה במדליה.

מדובר בפסטה עם גרידת לימון על מצע של טחינה יונה גרגרי חומוס אריסה לימון כבוש ובזיליקום

ומתוכה מבצבצים שרימפסים טעימים . כן זו מנה כל ישראלית ים תיכונית שמגיע לה מדליה.

על המסך שף טוד איגליד מפלט בשר בקר מפרות אמריקאיות שחיות בכלובים ללא תזוזה ומקבלות פינוקים כאלו שהבשר שלהן משויש רך וטעים שאי אפשר עליו.

אתה יושב ושף יואב מביט במסך ואתה יכול להבין  למה הוא מתכוון כשהוא אומר " אתה רואה עם מה הוא בא?"

אני לא מספיק להתלונן על מר גורלי ( שאינני בין הטועמים ) והנה מגיעה המנה העיקרית

מדליון סינטה צרובה מיושנת על העצם ועליה מונח ככתר טורטלני ספריבס טלה עם פטריות שמפניון ויער ורוטב דמיגלס וסילאן.

ממול אתה צופה בשף טוד אינגליש מכין קבב על מקלות קינמון שואל את עצמך מאיפה הוא למד את זה .

וכאן על הצלחת מונח לו מעדן

קשה לי לצפות לשמוע את השף ולאכול ואני בוחר בלאכול

העסיסיות של הסינטה הרוטב והפטריות ובכלל ממקום אחר בא לו טורטליני דוגמא עושים אותי רק רעב יותר. אצלנו השמנים התיאבון בא עם האוכל!

חיים מדבר על המפגש שלו עם יואב, ועל הקרב מול אידה, "אני הייתי שם ששת, זה לא מה שראית, השופטים פירגנו והתלהבו מהמנות של יואב"

"אז מה קרה"

"הכל עריכה, ההפקה רצתה ליצור מתח"

השעה מתחילה להיות מאוחרת כבר חמש, בשש וחצי מתחיל סרוויס והמסעדה מלאה הערב.

 

אז מגיעה המנה …העיקרית… למה עיקרית כי זו מנה שצריך להגיש לנסיכה בהכתרה או לבחירת ליבך כשאתה מבקש את ידה:

ניוקי כמהין מוגש עם פטריות שמפניון פרמזן ושמנת עם כמהין מלח ופלפל

מנה כזו מלקקים את הרוטב עם האצבעות אסור לאבד טיפה

מותר לעצום עיניים  בזמן האכילה אם אתה סומך על אלו שלצידך שלא יגנבו לך.

על המסך מרצדת תמונה של יואב מתחבק עם טוד אינגליש.

מחר אצפה ברק ואכין לכם פוסט אני אומר לעצמי

אנחנו מצלמים ומצלמים ואני מתקיל את חיים בשאלה " אילו היה ניתן כעת לשנות מיקום של המסעדה לתל אביב אתה יודע"

חיים עונה לי על החזון שלהם. על מה שהחשיפה בעקבות אליפות המסעדות עשתה להם.

על שביעות רצון הלקוחות ועל זה שהמסעדה מתחילה להיות מלאה בערבים.

"המסעדה נותנת תמורה הכי גבוהה לתשלום"

ואז מגיעה התמורה לוויתור שלי על שנת הצהריים ביום שישי:

הקינוח, ברור.

עוגת  גבינת עיזים, סילאן וציפוי מעניין כמו בקרב מול סטפן אומר יואב.

וליד זה סורבה אבטיח וטוויל, ולקישוט פלחי הדרים.

עכשיו אני שבע אני אומר לחיים עמשלום הבעלים השותף.

אני קובע עם יואב אירוח בקהילת האוכל

אני יכול לכתוב כל כך הרבה על מאראבו ועל המפגש אבל כבר אחרי חצות…

תודה למסעדת מאראבו על האירוח

תודה לקריאטיב של ערוץ 10 על הארגון וההזדמנות

תודה על הדיסק עם הצילומים של אליפות המסעדות

ותודה מיוחדת לשף יואב בר על הכישרון על הלבביות והפתיחות

בהצלחה