אמנם פסח מתקרב ואחריו שבועות, ואולי זה הזמן לניסיונות והתנסויות במאכלי גבינות שנאה להן להיות על שולחננו בכל יום ולא רק בחג.
לאחרונה התנסתי בשתי גבינות נפוליאון 16% שומן ( זה נחשב דל קלוריות )
נפוליאון 16% פלפלים ופפריקה
ונפוליאון טבעי 16% שומן 225 גרם מהדרין
הגבינות כגבינות שמנת טעימות על לחם, בגט וכל מה שאפשר למרוח, אבל גם עשיתי כמה נסיונות
חציל " קלוי" ממולא בגבינה
לוקחים חציל מוארך, חוצים לאורכו ל 2 מורחים שמן זית בהברשה ומכניסים על הצד השטוח לתבנית לתנור חם 200-250 מעלות ל 15 דקות לערך בסיום אפשר להפוך לחמש דקות. מצננים.
חורצים פס באמצע וממלאים בגבינה.
מגישים
אפשר לפזר פירורי לחם ולתת קליה בתנור ולהגיש חם
או לחתוך פרוסות עבות להכין באופן דומה ולתבול את הפרוסות בסיום במרינדה של חומץ-שום כתוש- סוכר ומלח. לייבש מעט ולמלא בין שתי הפרוסות גבינה ומקבלים מעין טארין טעים..
פטריות ממולאות זה משהו שאם יש גבינה אני חייב לשחק במתכון הזה, הפעם:
פטריות ממולאות בגבינת נפוליאון
2-3 פטריות שמפיניון גדולות ( ענקיות)
בצל קטן
3 כפות גבינת נפוליאון 16%
כף מיכל שמנת
כפית שום כתוש
4 גבעולי טימין
כף פטרוזיליה קצוצה
כף פירורי לחם ( ליציבות )
ממרח פורטבלו
טבעת גבינת עיזים לקישוט והגשה
מלח, פלפל
שמן זית
קוצצים את שני הפטריות הקטנות. מטגנים בצל במעט שמן זית כשמשחים מוסיפים את הפטריות הקצוצות.
בינתיים מנקים ומנגבים את הפטריות הגדולות ג'מבו, מרוקנים מהנבגים השחורים את הפנים.
מחממים מעט שמן זית בסיר ומטגנים מעט את הפטריות משני הצדדים.
מניחים בתבנית על הצד הקעור ומחזירים לתנור ואופים 3 דקות בתנור חם 250 מעלות. מצננים.
מסירים את הפטריות הקצוצות המטוגנות מהמחבת. מוסיפים את למחבת ומטגנים, מסירים ומטגנים מעט את פירורי הלחם.
מכינים את המלית: מערבבים את כל החומרים, יוצקים שמנת לדילול " היציקה" וטעם.
ממלאים את הפטריות הגדולות במלית.
מחממים ל180 מעלות ומכניסים את הפטריות הממולאות ל רבע שעה לערך.
מוציאים, מניחים טבעת גבינת עיזים ומגישים.
ניתן להכין כמות לתקרובת פינגר פוד.
ואם כבר תקרובת אז עוד רעיון הוא למלא בחצאי פלפלים דקורטיביים צבעונים ומתוקים גבינה והניח על עלי בייבי וחסה או סתם על מגש..
אגב אפשר למלא פלפלונים או שושקה לא חריף לצפות כשניצל ולטגן.
בקרוב ננסה להכין עוגת שמרים עם קמח השמרים של שופרסל ממולאת בגבינת נפוליאון ( הזכויות לפטנט : יונית צוקרמן)
זה מה שנחוץ לכם לתבנית אינגליש קייק
תבנית לאפיה
המתכון
חומרים לבצק שמרים
250 גרם קמח שמרים 50% מלא
1 ביצה
1/3 כוס סוכר
1/4 כוס חלב
50 גרם שמרים
חצי כף שמן
הכנת בצק:
לערבב את החומרים פרט לחמאה, ובסוף להוסיף את החמאה הרכה, רצוי במיקסר. להתפיח לפחות שעה שעתיים. אם הבצק דביק הוסיפו קמח.
הכנת קרם גבינה למילוי
2 ביצים
250 גרם
קופ' נפוליאון 16%
3 כפות פודינג וניל
2 כפות קורנפלור
כף קמח
חצי כוס סוכר
1 סוכר וניל
חצי כוס שמנת חמוצה או יוגורט סמיך מסונן
הכנת המילוי
להפריד ביצים, להקציף עם המטרפה את החלבונים עם סוכר בהדרגה ובנחישות! הקצף שמתקבל מעולה וטוב יותר מהמעבד!
לערבב את הגבינות עם כל החומרים ולהוסיף לקצף ולטרוף לקרם אחיד
הכנת העוגה
לפרוס ניר אפיה, לסמן אך גודל " פריסת התבנית " ז"א במידה של התחתית + הדפנות . את הבצק מכניסים עם נייר האפייה
להניח את מחצית מהבצק ( שמספיק לשתי עוגות….) ולשטח למלבן שיכסה 3/4 מהגובה של התבנית ולא יותר. להצמיד לדפנות ( אפשר שקיות ניילון , ולצנן שעה שישמור על הצורה.
לחמם תנור ל 180 מעלות
להוציא, למלא את המילוי ולהכניס לתנור חם. עם תבנית מים חמים בתחתית התנור
הוראות אפיה: 10 דקות ב 180 מעלות
50 דקות ב 150 מעלות
50 דקות נוספות בתנור סגור ללא פתיחת דלת
לפתוח דלת ולצנן.
להכניס למקרר ללילה, עטוף בניילון.
הכנת הציפוי
חצי חבילה פודינג בטעם שוקולד לבן אוסם
מיכל שמנת מתוקה
חצי כוס חלב
100 גרם נפוליאון דלת שומן ( רצוי..)
לטרוף הכל עם המטרפה לתערובת אחידה
להוציא את העוגה מהתבנית בעזרת המרחן הגדול והארוך עם הנייר
להניח על צלחת הגשה ולמרוח בעדינות את הציפוי.
להחזיר לתוך התבנית, לצנן חצי שעה לקשט בפירות ומה שאוהבים ולהגיש.
בתיאבון