נכון עדיין לא כתבתי על הקרב של המסעדות הכפריות, אולי כי יצאתי מתוסכל, אולי כי לא אהבתי שנחי אומר למצלמה " נקרע להם את התחת" ציפיתי לקצת יותר טאקט משף או שבעצם הוא לא שף.
אבל הקרב החדש הוא של שפים ברמה העליונה ולא סתם אלא קרב בין מסעדות שף.
המתמודדים הם שף עמיר אילן ממסעדת "הדסון"
מול
שף יואב בר ממסעדת " מארבו"
הולך להיות קרב סכינים מושחזות ביותר.
"הדסון" היא מסעדת שף בסגנון בראסרי ניו יורקי ניתן למצוא בה את האוכל הצרפתי הקלאסי מול מנות מודרניות עם מגע חדשני בסגנון אמריקני.
המסעדה מציעה תפריט עשיר. שמעתי שאפשר לקבל שם נתח בשר במשקל 2 ק"ג.
ההתמחות בבשרים היא תוצאה של ניסיון, הבנה, דיוק, והקפדה על חומר גלם משובח וטיפול מעולה של איש מקצוע בו. כל תהליכי הפירוק והיישון של הבשרים נעשים במקום בתנאים האופטימליים. ואל תשכחו דבר אחד שף עמיר עיצב בזמנו את התפריט של "דיקסי" שם עבד כ11 שנה.
כעת הוא השף של מסעדת הדסון המעולה אותה הואט הקים- חלום חייו.
צילומים אתר REST
שף עמיר יליד 1961 למד בארה"ב וסיים בהצטיינות את Culinary Institute of America
את הסטאז' והעבודה הראשונה עשה במסעדת The Quilted Giraffee ואחריה: Le Bernardin ו Mesa Grill. וגם עבד כשף פרטי.
שף עמיר אוהב את המטבח ומגדיר את הסגנון שלו כבישול עולמי אולם שמעתי שיש לו חיבה לעולם הכימיה והרפואה אז לא נתפלא אם יזריק רוטב לחסה.
השף אוהב לאכול דגים ישר מהים, כן דג נא פרוס ישר מהים.
צילומים באדיבות ערוץ 10
רוצים מתכון של השף כנסו לנענע 10
http://food.nana10.co.il/Article/?ArticleID=631263&TypeID=1&sid=142
צילום ערוץ 10 נענע 10
רוצים לקרוא עוד על השף כנסו לבלוג שלו
רוצים מתכון ל טירדיטו טונה עם עלים ירוקים רוטב ג'ינג'ר ליים ושמן זית
תבקשו יפה.
צילום rest
מסעדת "הדסון" הברזל 27 רמת החיל תל אביב
***
שף יואב בר. צילום אתר REST
צילומים REST
"מארבו" היא מסעדת שף בעיצוב מוקפד המטבח פתוח כך שהאורחים רואים וצופים בהכנת המנות.
האמונה של השף היא כי אוכל צריך להסב הנאה ולגרות את מנעד החושים של הסועדים. השף יואב בר משתמש בחומרי גלם איכותיים תוך הקשבה ליצרים ולתחושות הבטן שלו ונהנה לשלב אלמנטים מילדותו במנות המוגשות במסעדה.
השף יואב בן 38 התחיל את דרכו במלון במלון דן פנורמה לאחר סיום לימודיו. יש לו בסיס מוצק
תוך הכרת המוצרים. השף עבד גם בבתי המלונות מוריה ים המלח שם עבד במסעדות המלון. משם עבר למלון פלמירה באילת שם עבד כ -10 שנים, מתוכם 8 שנים כשף המלון.
השף למד והשתלם בחו"ל ב-cia, ניו יורק ו-le cordon bleu London. כיום לומד בתוכנית מאסטר שף בשיתוף האוניברסיטה העברית בירושלים והפקולטה לחקלאות .
סגנון הבישול שלו הוא בעיקר ים-תיכוני המושפע מהמטבח האיטלקי והצרפתי משולב עם חומרי הגלם והבישול הצפון אפריקאי עליו גדל.
מה הוא אוהב לאכול? ארטישוק, הוא מתאים למנות חמות, קרות ואינספור אפשרויות, והוא טעים הוא אומר.
צילום באדיבות ערוץ 10 נענע 10
בא לכם מתכון ללוקוס בחומוס כנסו לנענע 10
http://krav.nana10.co.il/Article/?ArticleID=629635&TypeID=1&sid=189
צילום נענע 10
רוצים להתענג על מנת קרם כבד?
http://krav.nana10.co.il/Article/?ArticleID=629635&TypeID=1&sid=189
רוצים מתכון תבשיל זנב שור? של השף?
בקשו ממני.
צילום rest
מסעדת "מארבו" אבא הלל 14 רמת גן
אז מי יהיה המנצח מבין שני השפים שהסגנונות שלהם כה שונים
בואו יחד איתי לצפות באליפות המסעדות