אצלנו בחגים יינות בנימינה מככבים בשולחן החג, ולא סתם היינות בסדרות השונות מאוד מגוונים, טעימים וזה הכי שוב ביין – שיהיה טעים והמחירים שפויים ומתאימים לכל אחד.
אשתקד, אני זוכר שחגגנו על המרסלן, על הגיוורץ ועוד, עכשיו המבחר כל כך מתאים ומעורר ענין שקשה יהיה לבחור והרי מדובר על 4 כוסות לכל סועד ( חוץ ממי שנוהג).
לקראת חג הפסח ישיק יקב בנימינה שתי סדרות במיתוג חדש, ישראלי המשדר אורך רוח, שורשיות ואיכות. הסדרה החדשה – המושבה, וסדרת טבע המוכרת במיתוג החדש עם יינות חדשים.
על המיתוג החדש חתומים מערך השיווק של היקב וסטודיו יותם בצלאל, על היינות חתומים יינני היקב: יפתח פרץ ויונתן שוטס.
סדרת המושבה, יקב בנימינה
לרגל שנת ה-70 למדינת ישראל ולציון 95 שנה למושבה בנימינה יצר יקב בנימינה את סדרת יינות המושבה.
מתוך כבוד ואהבה למקום ומתוך אמונה שכל יין נושא בתוכו את טעם רגבי האדמה בה גדלה הגפן, את מגע יד האיכר המלטפת מביאה סדרת יינות המושבה את הטעמים והריחות של המושבה. את הגעגוע לפשטות , את ההרמוניה שבין האדם לטבע, בין אדם לחברו.
סדרת יינות המושבה היא סדרה זנית אשר מתחילה בטיפוח קפדני של כרמי היקב, ממשיכה בתהליך משמח של תסיסת הענבים במכלי היקב והתבגרותו במרתפי היין ומשם לבקבוק עדין ומתחשב.
ולבסוף, כשאנו פותחים בקבוק מסדרת יינות המושבה של יקב בנימינה, אנו יכולים, ולו לרגע, לחוות את המושבה הנעטפת כרמים אל מול כתף הכרמל.
בסדרת המושבה החדשה ניתן למצוא את היינות הבאים:
המושבה גוורצטרמינר 2017
המושבה גראנש 2017
המושבה מרלו 2017
המושבה קברנה סובניון 2017
המושבה שיראז 2017
המושבה שרדונה 2017
מחיר: 29 ₪,
מחיר במבצעי פסח: 25 ₪.
סדרת טבע – יקב בנימינה
כשייצרנו את סדרת TEVA ביקשנו ללכוד את הטבע בצורתו הפשוטה והנקייה. התוצאה היא יין זני המבטא את אופיו של הענב באופן קל, זמין ונעים. TEVA נועדה להנאות הקטנות והיומיומיות של החיים – בכל הזדמנות פשוט לפתוח בקבוק ולשתות כוסית.
בסדרת טבע במיתוג החדש ניתן למצוא את היינות הבאים:
טבע אמרלד ריזלינג 2017
טבע מוסקט 2017
טבע מרלו 2017
טבע קברנה סובניון 2017
טבע שיראז 2017
מחיר: 25 ₪,
מחיר במבצעי פסח: 19.90 ₪,
היינות שאני בחרתי לחג הם מרלו, קברנה סובניון, שרדונה וריזלינג. כך יהיו שני יינות לבנים למנות הראשונות ושני יינות אדומים מעולים למנות העיקריות.
מושבה שרדונה 2017
את היין הזה אני ממליץ להגיש בפתיחת הארוחה הוא מתאים לכל אורך הארוחה גם לסלטים, גם לדגים וגם למנות העוף.
שנת בציר: 2017
סדרה: מושבה
הרכב זנים : 100% שרדונה
אזור גידול: רכס הרי הגלבוע
אקלים
רכס הגלבוע גובה 440 מטר מעל לפני הים משקיף על הרי הגלבוע עמק בית שאן מצפון מזרח ויזרעאל מצפון מערב. קרקע סלעי גיר קשים ורכים טרה רוסה ואדמות כהות
אקלים : ים תיכוני עם כמות משקעים ממוצעת של 450 מ"מ בשנה, חורפים קרים ורוחות חזקות מנשבות באופן קבוע לאורך כל השנה , הכרם נמצא סמוך לטורבינות הרוח המספקות אנרגיה לישובים בסביבה ,למרות הקרבה לעמק בית שאן החם, הרוחות יוצרות יובש וקרירות בלילות ,ובתקופת ההבשלה החמה יוצרות מזג אויר קריר התורם להתפתחות הפרי ושמירה על החומציות.
על תהליך הייצור
ענבי השרדונה נבצרו בכרם קיבוץ מירב ובמעלה גלבוע בתחילת חודש אוגוסט 2017 לאחר מכן, כאשר הגיעו לרמת בשלות אופטימלית ואיזון טוב בהרכב החומצות, הסוכרים והטעמים בענב. החלקה נבצרה בבציר לילי על מנת לשמר סביבה טבעית קרירה עד הגעת הענבים ליקב בשעות הבוקר המוקדמות. הענבים הועברו מיד אל המפריד-ממעך ומשם לסחיטה עדינה לקבלת המיץ החופשי. מיץ הענבים שהתקבל מסחיטה גסה יותר הופרד בשלב זה. המיץ החופשי (Free Run) שהתקבל מן הסחיטה הועבר למיכל שיקוע לשם הצללה, ומשם אל מיכל התסיסה. תסיסת השרדונה נמשכה כשלושה שבועות בטמפרטורה ממוצעת של 15 מעלות .בסיום התסיסה השרדונה נח על משקעיו במיכלי נירוסטה. בסיום שלב זה נבנה הממסך הסופי, היין עבר תהליכי ייצוב, הצללה וסינון ונשלח למילוי בבקבוקים.
רשמי טעימה
מושבה שרדונה נוצר עם מטרה ברורה לנגד עיניי הייננים: לייצר שרדונה "קליל", טעים ונגיש. יין איכותי ועשוי היטב שיתאים לשתייה כך בפני עצמו או כשידוך נפלא למגוון מנות.
זהו שרדונה בעל גוף קל, ארומות רעננות של פרי הדר וחמיצות מאוזנת.
מושבה שרדונה 2017 ישתלב היטב עם מגוון רחב מאד של מאכלים החל ממנות ראשונות קלות כמו מאפי גבינה פריכים, סלטים שונים ומאכלי ים; דרך סושי וסשימי, פסטות שונות ברטבים מבוססי חמאה ושמנת ועד דגים מטוגנים/צלויים בגריל בתיבול חמאה ופטרוזיליה, עוף מטוגן או נקניקיות עסיסיות ברוטב חרדל.
טמפרטורת הגשה מומלצת: 10-12°C
אלכוהול : 12%
pH: 3.45
טבע אמרלד ריזלינג 2017
את היין הזה אני ממליץ למנות הראשונות והדגים
אזור גידול: כפר תבור
תהליך ייצור:
ענבי האמרלד ריזלינג נבצרו בבציר לילי בכרמינו הממוקמים בכפר תבור. עם שחר הגיעו הענבים ליקב, נסחטו, והמיץ החופשי (Free Run) הועבר לשיקוע של 24 שעות לפני שהועבר למיכל התסיסה. התסיסה האלכוהולית נמשכה כשבוע ימים בטמפרטורה ממוצעת של 16 מעלות לשימור מרבי של מרכיבי הארומה. לקראת סיום התסיסה, הונמכה הטמפרטורה משמעותית כדי לעצור את פעולת השמרים ולשמר מעט מן הסוכר הטבעי שבמיץ הענבים לכדי יצירת יין חצי יבש.
רשמי טעימה:
טבע אמרלד ריזלינג 2017 הוא יין ארומאטי מאד, ולו ריחות של פרחים לבנים ופרי טרופי. בפה מורגשת מתיקות נעימה ומאוזנת היטב על ידי חמיצות מרעננת. מומלץ להגיש את היין קר בטמפרטורה של כ-8-10 מעלות לצד מנות דגים או עוף פיקנטיות ומתובלות, יתאימו במיוחד כאלה מן המטבח האסייתי. טבע אמרלד ריזלינג 2017 הוא יין שנועד לשתייה בצעירותו ואינו נועד ליישון ארוך טווח. יש לאחסן את היין בשכיבה במקום קריר ומוצל.
מידע טכני:
אחוז אלכוהול 12%
מושבה מרלו 2017
את היין הזה אני ממליץ למנות העיקריות בעיקר למנות העוף
שנת בציר: 2017
סדרה: מושבה
הרכב זנים: 100% מרלו
אזור גידול:
הרי גלבוע
רמת הגולן
על תהליך הייצור
ענבי המרלו נבצרו בכמה מועדים במהלך חודש ספטמבר 2017 כאשר הגיעו לרמת בשלות אופטימאלית ואיזון טעמים. עם הגעת הענבים ליקב הם הועברו אל המפריד-ממעך ומשם אל מיכל נירוסטה לביצוע התסיסה האלכוהולית ולמיצוי מרבי מן הקליפות של חומרי ריח, טעם, צבע וטאנין. היין עבר תסיסה שנייה במיכל – תסיסה מלולקטית, ובסיומה תקופת התיישנות קצרה במגע עם עץ אלון.
רשמי טעימה
מושבה מרלו הוא יין פירותי, עשיר ומאוזן. היין עבר תהליך התיישנות קצר במגע עם עץ אלון במרתפי היקב. . מומלץ להגיש את היין בטמפרטורה של כ-16°C לצד מנות עוף צלוי או דגים.
מידע טכני
אלכוהול: 14%
טבע קברנה סוביניון 2017
את היין הזה אני ממליץ להגיש עם הבשרים, הטלה והצלי
אזור גידול:
גליל עליון
הרי גלבוע
תהליך ייצור:
ענבי הקברנה סוביניון נבצרו בכרמינו אשר בגליל ובגלבוע ,באמצע חודש ספטמבר 2017 כאשר הגיעו לרמת בשלות אופטימאלית. הענבים נבצרו בשעות הלילה הקרירות והובלו היישר אל היקב שם נקלטו בבור קבלת הענבים, עברו דרך מפריד-ממעך להפרדת השדרות והעלים מן הענבים, ומשם אל מיכל התסיסה בה בילו כשבוע לערך. בסיום התסיסה האלכוהולית היין עבר שפייה למיכל להמשך תסיסה מלולקטית ותהליך יישון קצר במגע עם עץ אלון צרפתי. תהליך הייצור של טבע קברנה סוביניון מוכוון כולו לשימור טעמי פרי ראשוני שמקורו בענבים, דבר ההופך את היין הסופי לנגיש ונעים לשתייה.
רשמי טעימה:
היין מתאפיין בניחוחות של פירות יער ותבלינים. מומלץ להגיש את היין בטמפרטורה של כC°16 , לצד בשרים וירקות צלויים בגריל.
מידע טכני:
אחוז אלכוהול: 13%
יין ישמח לבב אנוש
חג שמח