לפני שנתיים ברילה הכריזה על תחרות, והכנתי סרט איך מכינים לזניה בחמש דקות, כן כן אותה תחרות שהתנסינו ברטבים הנפלאים של ברילה וכן אז כיניתי את הרוטב "פומפדורו" במקום פומודורו.
אבל ברצינות כשמדברים על פסטה איכותית יבשה אין ספק שאנחנו מדברים על פסטה ברילה. והתנסינו מאז לא רק בדפי הלזניה המשובחים, ולא רק במבחר רטבים, או פסטה פטוצ'יני וספגטי לסוגיו השונים או אפילו לחונקי הכמרים אלא בשלל מוצרים זמינים על המדף , כאלו שמאפשרים לכל בשלן או בשלנית להצליח במטבח.
כשבית ספר לבישול כמו פרתם- מבשלים חוויה בוחר במוצרים של ברילה ובשיתוף פעולה זה אומר המון על בחירה באיכות המוצרים. יניב פרטוש אומר שלדידו עדיף לבחור בפסטה יבשה איכותי מאשר ניסיונות עם פסטה טרייה שלא תמיד מצליחה. פסטה ברילה יבשה תמיד מצליחה, פשוט אי אפשר לקלקל אותה ( גם אם בישלתם קצת מעבר למידה).
שבועות זה חג שמשלב גבינות עם פסטה כמו כפפה ליד, זהו שילוב מושלם ומנצח, ואם משתמשים בפסטה מעולה זו חגיגה, וכך חברת " ברילה" פינקה אותנו בסדנה לשבועות. וחומרי הגלם, הו חומרי הגלם… הייתי יכול להיות שם במטבח של מבשלים חוויה עד שבועות. כל הירקות, כל הפסטות, כל הגבינות, פירות , שוקולד, תבלינים ועוד המון במון מוצרים.
בעצם פסטה מתאימה לאין סוף מתכונים, לסלטים, למנות עיקריות, עם בשר, או עם דגים. וכן גם לצמחוני או חלבי.
יניב פרטוש השף שמנהל את מבשלים חוויה חילק אותנו לקבוצות לא זהות.. וכולם הכינו ארוחה עם פסטה
בקבוצה שלנו הכינו:
סלט אסיאתי על מצע פסטה, יצא מדהים.
פסטה עם אנטיפסטי ירקות קלויים
חצילים אפויים עם גבינות ומוקרמים
רוטב שמנה וגבינות עם פטריות לפסטה פטוצ'יני
פסטה קצרה עם בטטה מקורמלת
סלט " קפרזה " עם גבינת עיזים
דג פורל עם ברטטוי פיקנטי להגשה על הפסטה
וקינוח בסגנון "קיגל" של שנות החמישים- פסטה פטוצ'יני עם קינמון חמוציות ותפוחים עם סוכר.
בקבוצה השנייה הכינו דג פורל
סלט קוסקוס פיקנטי עם חמוציות
סלט פרפרי פסטה עם כוסברה ועוד
פורל ברוטב פסטו
פורל בעשבי תיבול
פסטה בעשבי תיבול עם פטריות ופרמזן
קינוח של קהלוני במילוי גבינות מוקרם
קרם שוקולד לבן ודברים טובים
כפי שאתם מבינים יש אין סוף אפשרויות להכנת מטעמים מפסטה.
ט.ל.ח
בסיום הארוחה אכלנו והתמוגגנו מהטעמים והגיוון
אין לי ספק שברילה תמשיך לככב במטבחים רבים אצלי ואחרים שמבינים בפסטה.
טיפ חשוב, בבישול פסטה חייבים לשים מלח במים, אחרת הפסטה תפלה אפילו תיצקו את הרוטב הכי טעים.
לאתר של ברילה
אני הכנתי סלט בסגנון קפרזה עם גבינת עיזים שהוגש עם לחם קלוי בשמן זית. אין בו פסטה אולם הוא מתאים לארוחה איטלקית או חלבית
סלט " קפרזה " עם גבינת "מה עז " בסגנון " פנצנלה"
5- 6 עגבניות פרוסות
2 יח גבינת עיזים " מה עז"
חצי צרור ריחן
250 גרם רוקפור
חצי כוס שמן זית
5 שיני שום קצוצות
6 פרוסות לחם
שום קונפי
גרידת פרמזן לקישוט
אורגנו
ההכנה
קורצים עיגולים מהלחם , יוצקים שמן זית בתבנית ומצפים את הלחם משני צדיו בשמן. מכניסים לתנור 200 מעלות להשחמה משני צדדים.
בצלחת הגשה מניחים את פרוסות העגבניות. את גבינת העיזים ( נקניק) פורסים עם פורס ביצים, על כל פרוסת עגבנייה מניחים עיגול של גבינה.
מפזרים אורגנו וממליחים לפי הטעם. יוצקים שמן זית בנדיבות.
מכינים מטבל מהריחן , מטגנים עם שום 3 דקות. מגרדים את הרוקפור בקערה ומערבבים עם הריחן, מוסיפים גם ריחן ( בזיליקום ) טרי.
מפזרים מהמטבל על הגבינה.
מניחים על כל עיגול מהלחם הקלוי.
מפזרים שום קונפי
מגישים