18 בינואר 2021 22:14

דג בס על הפלנצ'ה ברוטב חרדל שמנת ופלפלת

דג

זה מתכון הכי טעים לדג שיצא לי, ממש ברמה של מסעדה טובה. אפשרי לכל סוג של פילה דג שטוח.

להכין על פלנצ'ה פסים או מחבת פסים.

??????????

המרכיבים

2 דגי בס מפולטים נקיים מעצמות

פלפל שחור גרוס טרי

כמה ענפי תימין

שמן זית

מלח

למשרה

מיץ מלימון

שמן זית רבע כוס

פלפל שחור גרוס טרי

כמה עלי תימין

תבלין סיציליאני ממגרסה או דומה

מלח

לרוטב

20 גרם חמאה

חצי מיכל שמנת לבישול

כף חרדל גרגרים (דיז'ון) צרפתי

פלפל שחור גרוס גס

כף צלפים קטנים

ההכנה

להשרות את הדג במרינדה חצי שעה לפחות ולהפוך לפחות פעם אחת. הדג נכבש קצת וסופג טעמים.

לחמם את הפלנצ'ה על הגז.

לשמן עם שמן זית את הפלנצ'ה, להניח את הדג עם העור כלפי מטה ולהזיז אותו על השמן שלא ידבק.

לגרוס פלפל שחור על הדג, לפזר מלח ( השתמשתי במלח טיבטי) ולהניח כמה ענפי תימין קטנים.

בזמן שמכינים את הדג, הקלחת קטנה ממיסים את החמאה, מוסיפים את החרדל, מערבבים, גורסים פלפל שחור, מוסיפים את השמנת והצלפים ומביאים לרתיחה.

הופכים עם טרווד או כלי עץ שטוח את הדג וממשיכים לטגן כ5 דקות עד שמוכן.

מניחים את הדג על צלחת ויוצקים את הרוטב

דליקטס

 ??????????

בתיאבון

שתפו את הפוסט!

שיתוף ב facebook
שיתוף ב twitter
שיתוף ב linkedin
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב email