זיתים מבושלים

זיתים מבושלים

זיתים מבושלים זה משהו בסיסי בסלטים מרוקאיים.

אצלנו במשפחה מאוד אוהבים וגם החברים במפגשים שעושים על האש.

כל כך פשוט

כל כך כיף

2 קופסאות של זיתים מגולענים

10 עגבניות בשלות

שמן זית

אפשר קופסא קטנה של רסק או משהו אחר*

מיץ מחצי לימון

חצי כפית מחוקה כורכום

פלפל שחור

כפית עריסה למי שרוצה קצת חריפות

4 שיני שום חתוכים

אפשר ורצוי להוסיף כמון

ההכנה

מסננים את הזיתים. מרתיחים את הזיתים בסיר מלא מים וברגע הרתיחה שופכים

את המים בזהירות, וממלאים מחדש במים – כך שלש פעמים.

מסננים ומצננים.

באותו הסיר מרתיחים מים, מכניסים את העגבניות מחורצות מעט כשהמים רותחים מחכים דקה ומוציאים מצננים ומקלפים.

מרסקים את העגבניות או קוצצים.

מחממים רבע כוס שמן זית בסיר ויוצקים את העגבניות. מבשלים לפחות שעה תוך עירבוב.

לאחר שעה מוסיפים את הרסק* אני משתמש ב" עגבניות כתושות ברסק"

התבלינים והשום מבשלים מעט ומוסיפים את הזיתים לשעה  על אש נמוכה ולפני סיום מוסיפים לימון ובודקים טעמים.

אני מוסיף כפית סוכר לכל תבשיל עם רסק עגבניות….