7 בדצמבר 2022 16:18

ירקות מוקפצים ואטריות שעועית שף צ'רלי פדידה ממסעדת אוליב ליף

ירקות מוקפצים ואטריות שעועית

מתכו מתוך סדנא עםן: שף צ'רלי פדידה ממסעדת אוליב ליף

מצרכים ל-4 מנות

אריזת אטריות שעועית

250 גרם טופו חתוך לקוביות

4 צנוניות חתוכות לחצאים

4 עגבניות שרי חצויות

4 אספרגוסים (לחלוט במים רותחים ולהעביר מיד למי קרח)

1/2 שומר חתוך לרצועות דקות

1/2 קלח תירס  מבושל במים כ 20 דקות. להפריד הגרעינים מהקלח

1/2 גזר חתוך לפרוסות דקות ומבושל במים רותחים למשך 8 דקות

1/2 בצל חתוך לרצועות דקות

8 כפות שמן

 

מצרכים לרוטב סויה

1 כפית זנגביל קצוץ

1/2 כפית שום קצוץ

1 שאטה חריפה וגרוסה

8 כפות רוטב סויה יאמאסה

2 כפות סוכר

1 כף מיץ לימון

1 כף נענע  קצוצה

1 כף בזיליקום קצוץ

4 כפות שמן

 

אופן הכנת הרוטב

מערבבים את כל המצרכים בקערה עד שהסוכר מתמוסס. מניחים בצד .

אופן הכנת המנה

  1. איטריות: מרתיחים מים ומסירים מהאש. מכניסים את אטריות השעועית לסיר ומכסים, בודקים

לאחר 10 דקות וכשהאטריות מבושלות, מוציאים מהסיר שוטפים במים ומניחים בצד.

  1. טופו: מחממים מחבת עם שמן וצורבים את קוביות הטופו עד לקבלת צבע זהוב. מניחים בצד.
  2. באותה מחבת מתחילים בצריבת הבצל למשך 3 דקות לאחר מכן מוסיפים את השומר והצנוניות

וממשיכים לצרוב עוד כ-2 דקות.

  1. מוסיפים את שאר המרכיבים, אספרגוס, תירס, גזר, אטריות שעועית ואת הטופו שצרבנו מראש,

מתבלים ברוטב שהכנו מבעוד מועד, מערבבים ומתקנים תיבול .

בתיאבון

 

 

שתפו את הפוסט!

שיתוף ב facebook
שיתוף ב twitter
שיתוף ב linkedin
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב email