4 במרץ 2021 2:09

מת'בל שעועית מש עם בורגול דק מתובל

מת'בל שעועית מש עם בורגול דק מתובל

זהו ממרח לטבילה של פיתה בדומה לחומוס מהמטבח הערבי, שלמדנו אצל ד"ר נוף עתאמנה איסמעיל ל"סוגת", כולם מכירים בטח את נוף עתמנה ממאסטר שף שכולנו אוהבים וכמהים למתכונים שלה, הפעם היא הצליחה להפתיע אותי. שעועית מש תמיד יש לי בבית למאכלים הודיים (דאל) ולסלטים של נבטוטים.

 

 

המנה שהכינה נוף

מטבל מש. צילום- נוף עתאמנה איסמאיל

 

 

1 כוס שעועית מש "סוגת"
מיץ מ-1 לימון
1/4 כוס טחינה
2 שיני שום
מלח

לגרישה (בורגול דק):
1/2 כוס גרישה "סוגת"
1 בצל
1 גבעול בצל ירוק
חתיכה של קליפת תפוז באורך כ-4 ס"מ
חתיכה של קליפת לימון באורך של כ-4 ס"מ
חופן עלי נענע
חופן עלי בזיליקום
1 כף מיורן מיובש
1 כף כמון
1 כפית זרעי כוסברה כתושים
3 פרחי ורדים מיובשים
1/4 כפית פלפל שחור

  1. מעבירים את שעועית המש לסיר בינוני, מוסיפים 5 כוסות מים, מכסים ומביאים לרתיחה מעל להבה גבוהה. ממשיכים לבשל כ-30 דקות, עד שהמש רך ורוב המים התאדו. מסננים.
  2. בינתיים מעבירים למעבד מזון את כל חומרי התוספת וטוחנים לקבלת תערובת דקה ואחידה. מעבירים לקערה ומשהים ל-15 דקות לספיגת טעמים ונוזלים.
  3. מעבירים את המש המבושל למעבד המזון יחד עם טחינה, שום, מיץ לימון ו 2-3 כפות של תערובת הבורגול וטוחנים למחית חלקה. מתבלים במלח לפי הטעם ומעבירים לצלחת.
  4. מגישים חם או קר עם זילוף שמן זית מעל והבורגול המתובל ששמרנו בצד.

שתפו את הפוסט!

שיתוף ב facebook
שיתוף ב twitter
שיתוף ב linkedin
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב email