פיצה מרגריטה בהשראת השף ארז קומרובסקי
פיצה מרגריטה עם קמח שמרים פיצה אוסם מדובר בקמח איטלקי מאוד נח לעבודה.
לבצק:
400 גרם קמח שמרים פיצה "סוגת"
כוס מים חמימים
כף) שמן זית
לרוטב:
כף רסק
4 כפות רוטב עגבניות רוטב מרוסקות דק איטלקי
1 כפית עלי אורגנו
2 כף שמן זית
מלח ופלפל לבן
לתוספות:
100-200 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
1 כדור מוצרלה פרסקה
מעט מלח גס
עלי אורגנו טרי
- מתחילים בהכנת הבצק: מעבירים את הקמח לקערת מיקסר או קערה רגילה ומוסיפים מים. לדים בעזרת וו לישה או בידיים במשך כ-5 דקות, מוסיפים את השמן וממשיכים ללוש עוד דקה.
- מעבירים את הבצק לקערה משומנת במעט שמן זית, מכסים בניילון או במגבת נקייה ומשהים לתפיחה במשך 15 דקות.
- מעבירים למשטח מקומח, לשים מעט ומחלקים ל-6 חלקים שווים. מכדררים, מכסים בניילון או מגבת נקייה ומתפיחים במשך 45-60 דקות.
- מכינים את רוטב עגבניות פשוט מערבבים בקערה
- משטחים את כדור הבצק על המשטח המקומח בעזרת הידיים או במערוך.
- מורחים את הבצק בשכבה דקה למדי של רוטב עגבניות ומשאירים שוליים נקיים. מפזרים גבינה מגוררת וקרעים של כדורי מוצרלה. מתבלים במעט מלח גס.
- מפזרים את הטופינג שבחרתם שרי, זיתים, פטריות מה שאוהבים.
- מניחים נייר אפייה על התבנית ומעבירים אליו את הפיצה. אופים בשליש התחתון של התנור כ-10 – דקות ויותר בהתאם לתנור, עד ששולי הבצק זהובים ופריכים
שלבים מצולמים:
ולתנור
בתיאבון
