פלאפל טופו

מתכון שהגיש, והדגים השף טארק שהואן אצל מאיר השמן בסדנה.

הכנתי בבית בשינויים קלים.

250 גרם טופו .

4 גבעולי נענע .

4 גבעולי כוסברה

חצי צרור פטרוזיליה .

3 שיני שום כתוש.

מלח ופלפל לפי הטעם.

רבע כפית פפריקה מתוקה

רבע כפית כמון

רבע כפית כוסברה מגרגרים

חצי מארז בזיליקום.

1 בצל לבן קצוץ.

טמפורה + ביצים + פנקו + סומסום לציפוי.

שמן עמוק לטיגון.

להגשה: ממרח פסטו או ממרח איולי או ממרח אחר שאוהבים.

אופן הכנה:

במעבד מזון טוחנים את כל המרכיבים חוץ מהציפוי, עד לקבלת מרקם אחיד. טועמים ומתקנים תיבול אם צריך.

יוצרים כדורים בגודל הרצוי או אצבעות, ומצפים לפי סדר: קמח => ביצים => פירורי לחם (אפשר להוסיף סומסום לפירורים). מטגנים בשמן עמוק עד ההזהבה.

מגישים על ממרח פסטו או בקונוס עיתון עם ממרח בצד.

סוף הדרך!