פלפלים שרופים פלפל משוויה
זה מתחיל בסלט פלפלים שרופים מרוקאי, מתקדם לסלט עגבניות ופלפלים שרופים ועובר למטבוחה משגעת.
3 פלפלים, אדום , ירוק, כתום
1 פלפל חריף
פלפל שחור
לימון
שמן זית
שום כתוש
מלח
את הפלפלים שורפים על אש גלויה על רשת ( על הגז!) מפחדים מהלכלוך אז עוטפים בנייר אלומיניום…
כשהפלפל שרוף מכניסים לשקית ניילון ואוטמים להקלת הקילוף עד שמתקרר.
אחר כך מקלפים מוציאים את הגרעינים וחותכים לרצועות ומערבבים עם המרכיבים שציינתי.
זה הסלט הבסיסי
מוסיפים ושורפים עגבניות על האש ומכניסים לסלט , זה מעולה
אבל אם לוקחים חלק מהפלפלים השרופים בנפרד וקודם מבשלים עגבניות (אפשר גם משומרות מרסקות מאיטליה, לא להתקרב לתוצרת הארץ) מבשלים אותן בשמן זית כחצי שעה, מוסיפים שום, כמון, פלפל שחור ופפריקה מרוקאית בשמן וגם מלח וקורט סוכר. ואז מוסיפים את הפלפלים השרופים ומבשלים על אש קטנה תוך השגחה כחצי שעה עד צמצום ואז מקבלים מטבוחה משגעת.
