5 במרץ 2021 5:51

שוק אווז צלוי

שוק אווז צלוי

 

שוק אווז צלוי זה מאכל יוקרה בטח לא של יום יום , רציתי מתכון חגיגי לשנה חדשה אז באיחור קל הנה המתכון שהכנתי:

ההכנה בנויה מכמה שלבים"

  • הכנת מרינדה
  • השרייה במרינדה
  • הכנת כלי לצלייה
  • צלייה אטומה בתנור לשעתיים שלש
  • צלייה פתוחה עד קירמול
  • בניית המנה

 

מרינדה:

3 כפות דבש

כף סילאן

כף קוניאק

3 כפות סויה

כף צ'ילי מתוק חריף

חצי כוס מיץ תפוזים

חצי כפית מלח

תבלינים:

פלפל שחור גרוס

תימין יבש

מלח

תוספות

כמה שיני שום חצויות

בצל סגול פרוס

ההכנה

יוצרים עם נייר אלומיניום אמבט אטום בתבנית נוחה, מרפדים בנייר אפיה.

את השוקיים מתבלים בפלפל שחור גרוס, תימין ומשפשפים עם מלח.

בקערה יוצקים על השוקיים את המרינדה ומשרים שעתיים תוך הפיכה מפעם לפעם

בתבנית האמבט יוצקים מחצית מרוטב ההשריה מניחים כמה שיני שום ופרוסות בצל פרוס אפשר ענפי תימין.

אמבט
תבנית
הכנה

מניחים את השוקיים (2) צד העור כלפי מעלה.

מכסים בניר אפיה ואוטמים עם נייר אלומיניום.

מכניסים לתנור חם 180 מעלות לשעתיים לפחות   אפילו 3 צריך לבדוק שהאווז רך דיו על ידיי נעיצה .

מסירים את הכיסוי יוצקים רוטב שאפשר להסמיך עם כף סילאן ואופים פתוח בחום 220 מעלות כ 15  – 20 דקות עד הזהבה מלאה

בתיאבון

 

 

 

 

שתפו את הפוסט!

שיתוף ב facebook
שיתוף ב twitter
שיתוף ב linkedin
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב email