מתכון חגיגי במיוחד
מרכיבים
קילו בשר כתף (מס 5)
1-2 חב ערמונים קלופים
6-8 בצלי שאלוט
2 בצלים פרוסים
1 גזר פרוס
6 שיני שום פרוסות.
3 עלי דפנה
3 פלפל אנגלי
כף רסק עגבניות
כפית מלח
כפית סוכר
פלפל שחור גרוס טרי
כוס יין אדום ( קברנה)
תימין כמה ענפים
קורט תבלין כוסברה
כפית פפריקה
שמן זית
מים
ההכנה
חותכים את הבשר לקוביות. בוזקים פלפל שחור גרוס
פורסים את הבצלים
מקלפים את השאלוט
מחממים שמן זית, כרבע כוס בסיר, מטגנים את הבצל, מוסיפים את פרוסות הגזר כד שקיפות והזהבה קלה. מוציאים לקערה.
מייבשים בניר סופג את הסיר. מחממים עוד רבע כוס שמן זית. מכניסים את הבשר כאשר השמן חם מאוד. מפלפלים ומוסיפים פפריקה. מטגנים מכל הצדדים. אם הבשר הפריש נוזלים, מוציאים ומעבירים לקערת הירקות ושוב מטגנים בסיר יבש עם שמן חדש את הבשר המסונן ומטגנים, מוסיפים שום, מטגנים תוך עירבוב כ 10 דקות. מעבירים לסיר את תכולת הירקות והציר שנאסף בקערה, יוצקים כוס יין ומביאים לרתיחה. מוסיפים מלח , פלפל פפריקה, לבשל שעתיים עם מכסה, לטעום ולתקן תיבול. להוסיף את הערמונים והרסק ולבשל עוד חצי שעה
יאמי טעים