חצ'אפורי לוביו

חצ'אפורי לוביו

יש סוגים שונים של חצ'אפורי

וכמו שבהודו בכל מחוז הבישול שונה כל גם בגרוזיה, בטח בארץ עם כל הגילגולים וההתאמות לחך הישראלי. במסעדת חצ'אפורי דוד בייקרי  מכינים מבצק עלים שהם מכינים, אז במקרה זה גם אני והתוצאה נפלאה.

יש כיום מארז קטן ומדויק לשעועית אדומה המיוצרת באיטליה, מוצר נהדר.

המתכון

מרכיבים

מארז 380 גרם שעועית אדומה

1 בצל סגול בינוני קצוץ

2 שיני שום קצוצים

רבע צרור פטרוזיליה או כוסברה

רבע כפית ראס אל חנות

רבע כפית פלפל שחור

מלח

שמן זית לטיגון

כף גדושה פירורי לחם

קצח או שומשום

ההכנה

מטגנים בצל, מוסיפים את השום מטגנים קצת. מוסיפים את תכולת המארז על הנוזלים, תבלינים, ירק קצוץ. מבשלים כ 30-45 דקות, מכבים וטוחנים עם מוט. מוסיפים פירורי לחם , מלח אם נדרש.

מצננים בקערה.

השתמשתי בבצק עלים מרודד של שמרית (הכי טוב שיש).

לחלק לפיסות מרובעות, ממלאים כל ריבוע (מלבני לפעמים) בכפית גדושה ממרח שעועית גס.

אוספים את הקצוות למרכז ומחברים אותם לסגירת מעטפה, מהדקים מהצדדים, או צורה אחרת.

מברישים בביצה ומפזרים קצח או שומשום.

אופים 20 דקות על נייר משומן בחום 180-190 מעלות ועוד 7 דקות טורבו.

בתיאבון

נשאר לי מלית מלאתי סיגרים וטיגנתי.