טארט טאטן כרישה
לפעמים אתה פותח ספר בישול לחפש מתכון ופתאום אתה נתקל הצילום
שעושה לך סיבוב בתוכניות. בכלל תחשבו על זה- צילום זה בעצם מה שמוכר.
פעם רציתי להוציא לאור ספר בישול ( ברצינות) דפקו לי מחיר של 70000 ₪
אז החלטתי להשאיר את הכתבים ליורשים. אבל יש לי ספרים של אחרים כאלו שהחברים
מביאים ליומולדת ( לאחרונה אני גם קונה להם ).
אז היום פתחתי את הספר של גיל חובב " שמש ים ואוכל גם" לחפש משהו על ברוקולי שלא
מצאתי. אולם תוך כדי דפדוף ראיתי צילום מדהים של טארט טאטן עם כרישה ועגבניות מיובשות.
ומי שמכיר אותי אני משוגע על טארט טאטן אז הפשלתי שרוולים והכנתי לכם.
לכם?? חה הצחקתם אותי לא נשאר לכם.
שלש כרישות החלק הלבן ומעט ממה שלידו ( ששה ס"מ)
5 עגבניות מיובשות חתוכות
1 פלפל בולגרי קלוי ( מצנצנת מטורקיה) ( יאללה מלחמה)
בצק עלים
3 כפיות סוכר
50 גרם חמאה
חצי כפית זירעוני כוסברה טחונים
חצי כפית כמון
מלח
פורסים את הכרשה לשלושה חלקים.
חותכים את הפלפל ל 6-7 רצועות
מחממים את החמאה במחבת מוסיפים את הסוכר ומנענים.
מיד שמקבל צבע חום ( חצי דקה) מניחים את הכרישה על הצד החתוך.
מעל ובין מפזרים את העגבניות המיובשות ומפזרים את התבלינים והמלח.
מסבים לקוטר המחבת מעטרים הרצועות הפלפל הקלוי. כל זה לטגן כמה דקות על אש קטנה
מכינים מראש עיגול בצק עלים בקוטר חיצוני של המחבת. את העיגול מניחים על המחבת החם שעל האש. מקפלים העדינות וזהירות את השוליים פנימה הכל תוך כדי טיגון.
אחרי דקה או שתיים מכניסים לתנור חם 180 מעלות לעשרים וחמש דקות לערך עד שהבצק שתפח הזהיב יפה.
הופכים על צלחת הגשה, חותכים בסכין עגול של פיצה וזוללים.
