אין לי מושג מתי כבר אוריד את מכונת הפסטה שלי אערבב ביצים וקמח ואכין בצק פסטה כמו שלמדתי בסדנא של איריס לוי.
מעדנות התקילה אותי עם בצק מרודד שרק צריר להפשיר חצי יום או לילה במקרר וקדימה לעבודה
המרכיבים
1 חבילה בצק לפסטה עם תרד ( 600 גרם) של מעדנות
2 חבילות תרד שטוף
200 גרם גבינה טבורוג
100 גרם עמק מגורדת
100 גרם מוצרלה מגורדת
2 שמנת לבישול 15%
חצי כוס חלב ( אפשר יותר)
שן שום כתושה
כפית אורגנו יבש
מלח
כף שמן
ההכנה
מאדים את עלי התרד ליציאת הנוזלים, מצנים, סוחטים, וקוצצים.
הכניסים לסיר הבישול כף שמן, את התרד הקצוץ, השום, מלח, התבלין, והגבינות עם מיכל אחד של שמנת. ממיסים מעט תוך ערבוב .
פורסים את הבצק, חשוב לחתוך אותו " מדויק" לתבנית ולא גדול מדי ( המפגש של בצק בבצק יוצר בצק עבה שלא נאפה כראוי) עדיף לחתוך רצועות כמו לזניה שקונים כך שתהיה יותר אוורירית לכניסת נוזלים. ( הכנתי שלם וזו הייתה טעות).
מניחים דף בתבנית על מעט חלב. מצפים במחצית המילוי, על זה עוד דף ושוב מחצית שניה של המילוי.
מכסים בדף נוסף, מערבבים את השמנת עם חצי כוס חלב. יוצקים מעל.
אופים בתנור חם 180 מעלות 40 דקות לפחות. מפעם לפעם מועכים קצת אם נדרש על מנת שיהיה בתוך נוזל הציפוי . אפשר להקרים בסיום עוד גבינות ממעל.
