מוקפץ ברוקומיני פאד פאק קייאו
טעמתי במסעדה תאילנדת והכנתי (לא ממש מדוייק אבל זה צעד)
המתכון התבסס על ברוקולי, אספרגוס, באק צ'ו, בצל ירוק ושום מוקפצים ברוטב שיטאקי מתקתק.
אפשר לשחק עם הירקות כי פאד פאק זה מוקפץ.
המרכיבים
2-3 פרחי ברוקולי מפורקים
4 פרחי ברוקומיני
חצי בצל לבן
5 בצלים ירוקים כולל גבעולים
גזר קטן
2 שיני שום פרוס
( חסר באק צ'וי ואספרגוס)
שמן חמניות
חצי כוס מים
פלפל שחור גרוס טרי
כף סויה
מלח
כף פיש סוס
כף מיץ לימון
פטריות לרוטב
מרכיבים לרוטב
חצי חבילה שיטאקה או פורצ'יני מושרים במים רותחים ללילה
3 פטריות יער
3 פטריות שמפניות
כף סוכר חום
סויה
כף לימון
כף פיש סוס
מלח לפי טעם
פלפל שחור
הכנת הרוטב שיטאקה פטריות
קוצצים את הראש ללא הרגל, קוצצים את הפטריות
מטגנים בשמן חמניות או קנולה. מוסיפים את מי ההשריה מוסיפים סויה ורוטב דגים, פלפל שחור מרתיחים ומוסיפים חצי כוס מים מבשלים חצי שעה על אש קטנה.
בשלב הזה אפשר להשתמש בו כפי שהוא, אני טחנתי עם מוט לקבלת רוטב משחתי.
ההכנה
חולטים במים רותחים את הברוקולי והברוקומיני ל 5 דקות לקבלת רכות ופריכות נעימה לאכילה
מלהיטים שמם בווק, מוסיפים בצל לבן פרוס ואת גבעולי הבצל הירוק מקפיצים שתי דקות ומוסיפים שום פרוס מקפיצים. מוסיפים סוכר חום
מסננים את הברוקומיני והברוקולי ומכניסים לווק מקפיצים ומבשלים 4 דקות
מוסיפים את כל המרגיבים מיץ לימון , פלפל שחור, פיש סוס, סויה חצי כוס מים רותחים וכמה כפות מרוטב הפטריות מקפיצים לרתיחה ומסירים מהאש ומגישים
להגיש על אורז לבן או נודלס
בתיאבון