קבב דגים של מסעדה
בהשראת השף סהר רפאל
לצורך הכנת הקבב אנו צריכים 3 דגים מפולטים ללא עצמות ורצוי ללא עור: דג מוסר, דג בס, ודג לברק.
כ 20 קבבונים
המרכיבים
3 דגים טחונים גס או קצוצים על הסכין – עדיף
לקצוץ בצל דק דק קצוץ קצוץ
2-3 שיני שום גדולות כתושות
חצי חבילה פטרוזיליה קצוצה
חצי כפית כמון
חצי כפית תבלין לגריל דג ועם כוסברה טחונה גרגרים
מעט זרעי חרדל צהוב כתושים
רבע כפית חרדל
פלפל שחור
מלח
רבע כוס שמן זית
שמן זית להכנה
ההכנה
מערבבים את כל החומרים בקערה ומניחים במקרר לספיגת טעמים לחצי שעה.
יוצרים בגלגול ביד קבבונים מאורכים. מכינים על מגש מראש בזמן שהפלנצ'ה מתחממת היטב
יוצקים שמן זית על הפלנצ'ה או המחבת ומניחים את הקבבונים. לצלות כל צד כשלש דקות עד שמקבל צבע צלוי
אפשר להכין גם על מחבת כבדה.
להגיש עם טחינה
