טעמי הודו שהמבקרים בהודו חוזרים עמם והם לא נשכחים,מלאי כופתא, כל מחוז בהודו עם הטעמים שלו והתבלינים שלו, בכלל אוכל הודי זה תבלינים עם מנה, התבלינים הם חלק מהמנה עצמה.
מתכון
מרכיבים לכופתא:
2 תפוחי אדמה מבושלים
100 גרם גבינת פאניר (מכינים לבד)
חצי כוס צימוקים שחורים
2 כפות אבקת שקדים
קורט גראם מסאלה
2כפות קורנפלור
10 אגוזי קשיו שבורים
כף קאסורי מהטהי
כורכום
מלח
הופכים למחית ומערבבים עם כל החומרים
נדרש עוד קורנפלור על מנת לגלגל בו את הכופתות
מטגנים בשמן עמוק
מרכיבים למלאי
שמן קוקוס, גהיי או אחר
לטגן
2 עלי דפנה
2 קליפות קינמון הודי
2 הל שחור
קורט זרעוני כמון,
קורט זרעוני כוסברה
4 חת' ציפורן
לטגן ולהוציא.
רוטב קארי:
במעבד חזק – בלנדר לרסק
100 גרם קשיו שבושל 3 דקות
בצל וחצי
עגבניה
4 שיני שום גדולים
ג'ינג'ר ככמות השום
מעט מלח
מים
תבלינים לבישול:
כורכום
פרג לבן ( לא השתמשתי)
קורט קימון
קורט אגוז מוסקט מגורד
מלח
כפית סוכר
עכשיו מתחילים לחבר את הכל!
את המחית של הכופתות מגלגלים בקורנפלור או לכדורים או לגלילים בדומה לקובה
מניחים על מגש
בסיר בו טיגנו את המלאי (טיגון תבלינים) ושהוצאנו ממנו את התבלינים מקשים. והשמן או הגהי רותח יוצקים את התערובת של המחית שריסקנו לקארי המתבססת על קשיו.
מבשלים כמה דקות, מוסיפים כוס מים ותבלינים
כורכום
קסורי מטהי
אפשר קורט קינמון
מלח וכפית סוכר
ניתן להעשיר על ידי הוספת שמנת מתקה כחצי מיכל
כשרותח מכניסים את הכופתות ומבשלים 3 דקות ומגישים
הבת שלי אומרת להוסיף בבישול קוביות קטניות של פאניר
אפשר עם כסברה טרייה
תכינו סיר אורז.
טבעונים פשוט לא מכניסים פאניר לכופתא!
