אחד ממנהגי חג השבועות הוא לאכול מוצרי חלב בשולחן החג. לצד הגבינות – הדגים תופסים בטבעיות את מקומו של הבשר ומשתלבים בארוחה תוך כדי שמירה על האווירה חגיגית וחלבית.
מתכון מרוקאי אסלי
המרכיבים ל 5-6 סיגרים
עלי סיגרים מוכנים ( בהתאם לכמות)( שומרים מכוסה במגבת לחה
1 קופ' טונה בהירה בשמן
4 גבעולי פטרוזיליה או כוסברה
2 שיני שום כתושים
חצי כפית משייה טחונה ( קושט) רצוי (או קורט אגוז מוסקט)
כמון
כוסברה טחונה מגרגרים
פפריקה מתוקה בשמן\ או חריפה
קורת מלח
כף חומץ
- משייה זה תבלין מרוקאי המעניק את הטעם המיוחד של סיגרים המופק מקליפת אגוז מוסקט
ההכנה
מוצאים את הטונה מהקופסה עם חלק מהשמן ( לא לסנן) ומועכים אותה.
קוצצים פטרוזיליה, מוסיפים את השום התבלינים והחומץ ומערבבים לעיסה אחידה.
מוציאים את עלי הסיגר המוכנים מסדרים שורה של מילוי בקצה בגודל של זרת, מגלגלים סיבוב אחד מהודק, מקפלים מהצדדים פנימה ומגלגלים תוך כדי הידוק, את הקצה מושחים ברביכת קמח,
מטגנים בשמן עמוק
בתאבון