סלק
פעם הייתי מבשל את הסלק בסיר לחץ, עם הקליפה או בלי הקליפה העיקר שיהיה רך וטעים. עד שגיליתי את השיטה הנכונה: בתנור!
עוטפים היטב בנייר כסף, מכניסים לתנור 200-250 מילות לשעה ועוד קצת
מצננים. מקלפים בקלות ומכינים סלטים.
נוסח אשכנז:
מרסקים את הסלק בפומפייה ( דק או עבה איך שאוהבים)
מרסקים גם בצל בינוני
ומלפפון חמוץ
קוצצים שמיר
כף גדושה מיונז
מעט חרדל
לימון
מלח
מערבבים הכל וזה טעים ממממ
נוסח מרוקו (סלט ברבה):
סלק
4 כפות שמן זית משובח
חצי כפית כמון
פטרוזיליה טרייה קצוצה
מיץ מלימון
מלח.
מערבבים הכל וזה טעים
סלט סלק רוסי
2 תפוחי אדמה מבושלים
סלק
ביצה קשה
מלפפון חמוץ
בצל קצוץ
אפשר ורצוי שמיר קצוץ
מיונז
מלח פלפל
מערבבים הכל.
והעיקר אל תשכחו סלק זו מצווה מדרבנן, שנאמר : שיסתלקו אויבנו.