קינוח מושלם עוגת סופ"ש פרלינה מרצפן
באדיבות שפית קונדיטורית מאיה רביבו
המרכיבים:
| כמות | מידה | מרכיב |
| 220 | גרם | ביצים |
| 285 | גרם | סוכר |
| 2 | גרם | מלח ים |
| 120 | גרם | שמנת 32% |
| 220 | גרם | קמח |
| 4 | גרם | אבקת אפיה |
| 55 | גרם | חמאה ממומסת |
| 130 | גרם | מחית פרלינה |
המרכיבים למרציפן פסיפלורה:
| כמות | מידה | מרכיב |
| 180 | גרם | מחית פסיפלורה |
| 720 | גרם | מרצפן 55% (וולרונה) |
אופן ההכנה:
- לערבב סוכר ביצים שלמות מלח ושמנת
- יש לנפות את הקמח ואבקת האפייה ולהוסיף למסת הביצים
- להוסיף את מחית הפרלינה ולערבב
- להוסיף חמאה מומסת בטמפרטורה של 40 מעלות
- השאר לילה במקרר
- לצקת את המסה לתבנית מרופדת בנייר אפיה
- ולאפות ב150 מעלות כ 12 דקות (חצי אפיה )
- להוציא מהתנור לזלף את תערובת המרציפן
- להמשיך אפיה ב 180 מעלות כ 10 דקות הוצא מהתנור והכנס למקפיא.
