קציצות בקר בגרגרי חומוס וארטישוק ירושלמי

קשה לקבוע מה טעים יותר בקציצות או הרוטב שנוצר….

מרכיבים

חצי ק"ג בשר טחון טרי

3 פרוסות חלה פרוסה רטובות וסחוטות

1 ביצה

1 בצל

קופסה גרגרי חומוס

2-3 יח ארטישוק ירושלמי מקולף ופרוס

חצי צרור פטרוזיליה

4 שיני שום  ועוד 2

חצי כפית כמון

פפריקה מרוקאית מתוקה בשמן

כורכום

חצי כפית גרגרי כוסברה טחונים

קורט משייה טחון ( קושת) – אופציונלי

חצי כפית פפריקה מתוקה

קליפת קושת – אופציונאלי

גבעול כרפס קצוץ

מלח

פלפל שחור

שמן

*השימוש במשייה מעשיר את הטעמים אולם אינו חובה ( הפעם לא הכנסתי ויצא גם מצויין)

משייה זה תבלין מרוקאי מקליפת אגוז מוסקט אולם לא לגרד אגוז מוסקט .

אני משתמש בגרגרי חומוס מקופסא עם מי השימור שלהם, ברור שאפשר להשתמש בחומוס שבושל קודם לריכוך.

אם זו לא עונת הארטישוק הירושלמי אפשר לבבות ארטישוק קפואות.

ההכנה

צרים תערובת קציצות אחידה עם הבשר הטחון החלה הקצוצה ומעוכה וביצה, מוסיפים פטרוזיליה, חצי בצל מרוסק על פומפיה, שום כתוש, כמון, תבלינים*

פורסים בצל, ומטגנים לשקיפות. פורסים את שיני השום הנוספות ומכניסים לסיר. צרים כדורי קציצות ומסיטים את הבצל ומכניסים לסיר. ( במתכון הזה אני לא משתמש בפירורי לחם לציפוי הקציצות אבל זו אופציה). כך מכניסים את כל הכדורים להשחמה בצד  אחד והופכים להשחמת הצד השני כ 5 עד 10 דקות.

מוסיפים את הארטישוק הפרוס ואת החומוס עם מי השימור שלו או מים בהתאם.

אם אוהבים ויש משייה קלופה מוסיפים כעת , גם מפזרים את הכורכום ( חצי כפית) ומלח.

מבשלים בסיר מכוסה כשעתיים עד שלש.

יאמי

בתיאבון