קארי ירקות

מנה צמחונית טעימה מאוד

מרכיבים

ירקות כגון:

1 גזר

1 זוקיני ירוק

חצי פלפל אדום

1 תפו"א

חצי כרובית

דלעת

בטטה קטנה

חופן נבטים

2 פטריות שמפניון

2 פטריות פורטבלה\ יער

כרשה

עגבנייה מקולפת

חצי בצל

3 שיני שום

2 כפות שמן קנולה \ אורז

2-3 כפות קארי משחה או רוטב

פחית קרם קוקוס או פחות

חצי כפית כורכום, כמון, כוסברה טחונה

מלח

חצי כפית סוכר דקלים או דמררה

ההכנה

חותכים את הירקות לקובית, את הבצל לפרוסות, את השום לפרוסות או חתיכות, את הכרשה לטבעות.

מחממים את השמן ומוסיפים את הבצל עד שקיפות. מוסיפים את השום ואחרי כמה שניות יוצקים 4 כפות של קרם קוקוס.

מוסיפים את התבלינים. מערבבים היטב.

מוסיפים את הירקות הקשים קודם, הגזר, תפו"א, כרשה, פטריות, אחרי חמש דקות את הזוקיני והפלפל ואחרי זה הדלעת והבטטה.

מערבבים.

מוסיפים את שאר הקרם קוקוס ומערבבים, טועמים ומתקנים תיבול.

מבשלים חצי שעה לפחות ומוסיפים פלחי עגבנייה מקולפת.

עוד כרבע שעה בישול, מוסיפים את הנבטים לחמש דקות ומגישים.